庄祖宜:师大英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士,西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年,自觉难以突破,又发现菜倒是愈做愈好,于是在2006年放下博士论文,申请进入美国麻省剑桥厨艺学校,学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港,应征进入大饭店从厨房学徒做起,并开始经营博客“厨房里的人类学家”,分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海,育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。
庄祖宜:师大英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士,西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年,自觉难以突破,又发现菜倒是愈做愈好,于是在2006年放下博士论文,申请进入美国麻省剑桥厨艺学校,学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港,应征进入大饭店从厨房学徒做起,并开始经营博客“厨房里的人类学家”,分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海,育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。
口味的包容性是可以培养的,而培养口味和拒绝挑食最好的方法,就是通过语言、文字、视觉效果或人为环境来营造一股对待特定食物美好的联想与期待。
——引自第134页
如果你尝试把几滴柠檬汁或白醋淋到新鲜的生鱼上,耐心等几分钟,你会看到鱼肉的表面渐渐变成白色,就好像放进滚水里烫过一样。如果让生鱼浸泡在这样酸性的汁液里,放入冰箱几个小时,鱼肉最终会彻底转白,质地也会变得比较紧实,基本上它已经“熟了”。这个由生至熟的过程理论上不能算是“cooking”,而是“denaturing”,也就是改变质性——原本扭曲折叠的蛋白质结构遇酸会自行伸展开来,失去它原本的属性;伸展开来的蛋白质分子又会互相串联,交织成更紧密的结构,也因此造成扎实的口感。此外,柑橘汁液的酸性像高温一样可以杀菌,所以酸渍过的鱼虾贝类吃了不容易生病。
——引自第221页
实用皮肤病性病彩色图集 内容简介 本图集按病因分类,共有28章,400余个病种,近1240余张图片。除了常见病、疑难病外,还有罕见病及近年来新发现的病种。每个病...
【编辑推荐】李白是中国唐代文学的巅峰,也是每个人语文学习生涯中绕不过的一个话题。人们熟知李白的怀才不遇及其浪漫豪放的风格,但鲜有人察觉到,藏在这些标签背后的,正...
"一部斯大林的傳記要比其他任何歷史人物的傳記更接近於一部世界史。"歷史上沒有人比斯大林獲得過更多的權力,他執掌當時世界上最大的國家蘇聯長達30年,並將其建造成超...
朱利安•查扎尔(Julien Chazal)是一位法国独立的书法艺术家,他于1971年出生于法国南锡,1997年前往巴黎,开始教授西文书法的常规课程。2002年...
刘猛:军人、作家、导演、编剧小说作品:《最后一颗子弹留给我》《狼牙》《冰是睡着的水》《如临大敌》《危机四伏》《刺客》电视剧作品:《狙击生死线》《子弹上膛》《特战...
精彩摘录送给桃丽满慢的“爱”所有人来了他们千方百计想逗我笑他们陪我做游戏有些游戏是为了取乐,有些则让人铭记然后他们都离去
作品目录第一部分 第一章 原型的结构 第二章 原型女性和大母神 第三章 女性的两种特征 第四章 女性的主要象征表现 第五章 变形秘
T.Whiteowl,theAuthor,letsuslookintointimateandemotionalrelationshipsinculturesdi...
陈淳,1948年生,复旦大学文博系教授。加拿大Mcgill大学博士,曾任加拿大多伦多考古研究所研究人员。开设《考古学通论》《考古学思想史》等课。
吴季 中国科学院国家空间科学中心研究员,中国空间科学学会理事长,国际宇航科学院院士、IEEE会士,第十三届全国政协委员。祖籍重庆潼南,1958年出生于北京,北京...
近年来,超过了传统意义上合适婚龄而尚未婚配的女性越来越多,年过三十仍单身一人的女性群体正日益庞大。她们被我们称为“剩女”。大众媒体、婚恋网站、电视相亲节目、情感...
辛玄烨美国兰登中学公派交换生,东北大学英语文学专业保送生,英国卡迪夫大学国际公共关系与全球传播管理硕士在读。剑桥财务英语(ICFE)大学客座讲师,成都新东方新概...
TheOldWifesTalesisacollectionof45shortstoriesthatrangefromtraditionalmysterytale...
原创作者花园亚月Azuki HanazonoPixiv绘画大触,漫画家。自幼喜爱各种礼服,对服饰史抱有浓厚兴趣,听闻本书是作者将“囤”了几年的画稿,直接“扛”到...
★权威媒体鼎力推荐:《自然》《发现》《新科学家》《科学美国人》《今日美国》 《经济学人》 《纽约时报》 《出版人周刊》林德利捕捉到了斗争中的激情,既展示了公开的...
弗吉尼亚大学达登商学院市场营销学教授。其论文经常出现在《哈佛商业评论》、《市场营销杂志》(Journal of Marketing)等权威出版物上。目前致力于整...
书名很直接,叫做《请你种下这本诗集》(Please Plant This Book),来自美国“垮掉派”诗人理查德·布劳提根(Richard Brautigan...
哮喘名医秘验绝技 内容简介 本书介绍了哮喘的西医诊疗常规、中医辨证施治以及哮喘的各种治疗方法,包括专家的秘验绝技、经验良方、常用中成药和各种食疗良方。哮喘名医秘...
彩色珍藏本。用100幅世界上最美的唐卡传世杰作,探索藏传佛教特有的“乐空双运”男女双修的神秘现象。这是国内第一本专题介绍藏传佛教特有的神秘现象——“乐空双运”男...
翁贝托•埃科Umberto Eco(1932-2016)欧洲重要的公共知识分子、小说家、符号学家、美学家、史学家、哲学家。 出生于意大利亚历山德里亚,博洛尼亚大...