其实，大家都想做菜-人生哲学-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

《其实，大家都想做菜》内容简介

炉灶间调和东西食艺，厨房里的人类学家为你呈现别具一格的饮馔观点与巧手菜色！出于一股“有如火花引燃油田，奔放流窜不可收拾”的澎湃热情，庄祖宜从学术殿堂奔向厨房，投笔从刀，放弃博士改当厨师，摇身变为“厨房里的人类学家”，风靡了饮食界和文化圈。做菜的最大乐趣在于“分享”，此书即是作者厨艺心得与饮馔乐趣集大成的极致分享：既有扎实有料的食谱，也有孕育美味、生儿育女的身体领悟；既有餐饮界趣闻轶事，也有潮流趋势的前沿报导，更不乏深刻的饮食文化观察与思索。
庄祖宜：师大英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士，西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年，自觉难以突破，又发现菜倒是愈做愈好，于是在2006年放下博士论文，申请进入美国麻省剑桥厨艺学校，学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港，应征进入大饭店从厨房学徒做起，并开始经营博客“厨房里的人类学家”，分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海，育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。

作品目录

【推荐序】
好味梦幻体
【自序】
其实，大家都想做菜
第1章：烹调小技
01、甩锅子
02、大火小火
03、单面煎鱼法
04、调味
05、盐渍法：烹调瘦肉的秘方
06、青与脆
07、埃尔韦·蒂斯的完美鸡蛋
第2章：厨闻轶事
01、Julie
and
Julia：电影、书、人
02、人人都是美食评论家
03、刈包风云
04、厨师典范
05、精致与家常
06、小吃的变奏
07、厨师的土著化
08、厨房里的科学革命
09、从鼻子到尾巴
10、菜的著作权
11、梦想的念力
第3章：吃喝人间
01、饮料的价值
02、十秒钟的境界
03、桃花源里论厨艺
04、湾仔买菜
05、理想的汉堡
06、脆皮鸡
07、上海外食——第一印象
08、少奶奶的生活
09、有钱没钱，买菜好过年
第4章：饮食观点
01、从香菜谈挑食
02、我的厨具恋物癖
03、不景气的滋味
04、冂形社会
05、吃在当地，一样有创意
06、台湾菜的竞争力
07、不要再吃黑鲔鱼了！
08、选择海鲜，岂仅考量辐射而已
第5章：孕育美味
01、大肚食记
02、孕期节食记事
03、小小美食家
04、身体的领悟
05、我愿意喂你
06、吃香喝辣的宝宝
第6章：家常小菜
01、五分钟欧式面包
02、五分钟软式面包
03、吃不完的面包
04、超简易水果奶酥
05、冬日里的番茄惊喜
06、土豆丝
07、芥蓝的意式滋味
08、柑橘渍海鲜
09、美乃滋的堕落与荣耀
10、平民版美味肝酱
11、上海菜饭
12、锅烧小洋芋
致
谢