易学易做炖菜汤煲

易学易做炖菜汤煲

作者:邴吉和

出版社:中国人口出版社

出版年:2014-01-01

评分:5分

ISBN:9787510117831

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

易学易做炖菜汤煲 本书特色

有选择,必然有所放弃——这让“食”尚烹饪也更具挑战性《易学易做》系列丛书倡导绿色健康饮食,拒烹野生动物,莱品制作过程中不使用味精、食品添加剂,倡导在日常生活中低盐少油,多食用素食,这就是我们名厨大师终极的价值选择。当然,也值得我们把这件简单中却孕育着生命真谛的事情,当成使命去用心做好。 在这里,我们更愿意用心去描绘烹饪技艺,记录芸芸众生的油、盐、酱、醋、茶,烹饪的百种滋味,所思所想技艺根底。在这里,人们将生活的苦辣酸辛,在学习、烹饪、享受美食中得以暂时的憩息,名厨大师掌勺人的“食”尚和智慧,因此得以成长……邴吉和编著的《炖菜汤煲》就算本系列之一。

易学易做炖菜汤煲 内容简介

有选择,必然有所放弃——这让“食”尚烹饪也更具挑战性《易学易做》系列丛书倡导绿色健康饮食,拒烹野生动物,莱品制作过程中不使用味精、食品添加剂,倡导在日常生活中低盐少油,多食用素食,这就是我们名厨大师终极的价值选择。当然,也值得我们把这件简单中却孕育着生命真谛的事情,当成使命去用心做好。 在这里,我们更愿意用心去描绘烹饪技艺,记录芸芸众生的油、盐、酱、醋、茶,烹饪的百种滋味,所思所想技艺根底。在这里,人们将生活的苦辣酸辛,在学习、烹饪、享受美食中得以暂时的憩息,名厨大师掌勺人的“食”尚和智慧,因此得以成长……邴吉和编著的《炖菜汤煲》就算本系列之一。

易学易做炖菜汤煲 目录

跟我学做炖菜汤煲
基础高汤的制作
精致高汤的制作
高汤的制作及食用方法误区
熬制高汤要注意的七个细节
煲汤的常用注意事项
什么样的食材适合煲汤
1.蔬菜类
2.果/干类
3.海鲜类

可口素汤篇
豆腐
菌菇

营养肉汤篇
猪肉
牛肉
羊肉
兔肉
鸡肉
鸭肉
其他

诱人水产篇
淡水鱼
海水鱼
其他海鲜

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