本书是一本实用价值和视觉享受兼备的简约现代面包制作书。在这种简单又易于操作的方法中,作者还把面包制作的乐趣重新找了回来,看完之后你再也不想买超市里的成品面包。他提倡一种“制作”面团的方法,强调了空气的作用,因此,绝对不用担心在家里做出像砖头一样硬邦邦的面包。全书分为5大部分,每一部分都讲述了一种基本的面团:白面团、橄榄油面团、褐色面团、黑麦面团、甜面团,你可以根据这几种面团轻松做出不同款式的面包。一旦你掌握了某一种面团,就可以根据自己的口味变化出无限可能。
荣获的国际大奖:国际烹饪专业协会图书奖 (iacp best cookbook of the year award)詹姆斯.比尔德烹饪书籍大奖 (james beard foundation book award)茱莉亚.查尔德奖 (julia child award for first book)美食作家协会*佳**本美食书奖 (guild of food writers’ award for best first book)
一旦你掌握了他教你的技巧,做面包就易如反掌了。
——《泰晤士报》
理查德是这种制作技艺的大师……他的技巧对做面包的人来说极其容易掌握,甚至会颠覆你对面包制作的传统看法。
——《伦敦星期日电讯报》
详细的步骤图让制作过程看起来很简单……每个面包都像是西班牙著名画家委拉斯贵兹画的静物画一样美。
——《每日电讯》
让人垂涎欲滴……他告诉你所有你想知道的关于面包的基本问题。
——《苏格兰人》
理查德.伯蒂内(Richard Bertinet)为英国著名烘焙大师,他在2000年创办了面团公司,专注于为大型超市提供面包,并于2005年创办了自己的烘焙学校——伯蒂内烘焙工坊。他时常出现在英国各大主流媒体的美食节目中。《烘焙,从面团开始》一书获得了美食界最重量级的几项大奖:詹姆斯.比尔德烹饪书籍大奖、国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖、茱莉亚.查尔德奖、美食作家协会最佳第一本美食书奖。 让.卡扎尔斯(Jean Cazals)被授予“2012年度最佳美食摄影师”称号,并获得无数其他摄影奖项,由于对美食的喜爱,他逐渐转向了没事和生活类题材的摄影。他有20多年的摄影经验,因其在美食和旅行类图书的摄影而闻名。他为本书的摄影获得了“2006年格兰非迪年度最佳图片提名”以及“2006年茱莉亚.查尔德年度最佳美食图书奖”。
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