入味-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

入味内容简介

《入味》以知识性随笔为表达方式，从一个异文化学者的视角，深入世界各地华人日常生活内部，描绘了以亚洲人为主，世界上各个社会群体与阶层之间的饮食文化万象：从青海到上海，加拿大洛基山到内蒙大草原，从古罗马到今日纽约，从西雅图富豪到贵州山区平民百姓，从中国传奇“杂碎”到哥本哈根迷幻“野间”……融人性、自然、厨艺为一体，图文并茂，思维开阔，信手拈来，冷峻犀利，堪称世界美食学的拓荒之作，美食文化书里的巅峰之作。

入味本书特色

食物关乎一切！
冷峻、有趣的美食文化随笔集，美食学拓荒之作。君度先生作序。作者为“2013世界美食美酒图书”*佳外语书奖得主，著名加籍华人作家及厨师，被美国记者誉为“食圣”。
我一直怀疑左壮是从天上掉下来的。除了他，没有人能把一本饮食文化书写得如此之好。这可能与他多年行走世界而形成的高超文化理解力有关。他毫不矫情，似野兽般冷漠与抑扬顿挫的文体自成一家，细细品来却豪气壮阔，杯盘芳菲、膏腴饾饤间蕴藏着巨大的思想光芒。
-----中国戏剧出版社社长樊国宾
这些年编辑出版过，也看过很多美食书，可这本《入味》却让我欲罢不能地对美食以及美食以外的文化现象进行这么深刻的思考。我为自己能够遇到这样的书稿和作者而感到自豪，并把它介绍给世界美食美酒图书评委会主席君度先生，君度先生欣然为左壮作序。
----中国轻工业出版社美食图书编辑部主任龙志丹
《入味》内容之丰富、图片之精美、史料之翔实、思维之开阔，在世界美食书中亦属少见。作者用他那细腻的文笔、深邃的眼光，从跨文化的哲学和人文角度，奉献给读者一部波澜壮阔而又简洁凝练的饮食文化史，让人透过美食之小，看到世界、人生之大。
——中国轻工业出版社美食图书编辑付佳
左壮在《入味》中表达出的饮食理念，与联合国遴选各国饮食文化非物质遗产的原则是一致的。
——世界美食美酒评委会主席君度

入味目录

一、问味折桂识香
红
辣味别传
自然熟的奥秘
公母之争
谈香
果醋本纪
美拉德随想录
上色
二、醉味竹下行厨
千年古镇里的安乐窝
张妈妈的空中菜园
与“铁棍哥”聊天
叨咕出来的馅饼香
草原寻味记
“村支书”
应阿婆的茶园
三、证味异域迷迭
在西雅图挖蛏子
鸡架的滋味
惑面
吃蟹锅想起俄罗斯大列巴
派克市场（pike place market）溜达记
“觉醒的资本主义”——全食超市
圣诞夜的后厨
疙瘩汤和罗宋汤
塔克的食儿
四、推味罗勒奔走
可颂与德国结
甜菜故事
萨兰高丽的胡萝卜沙拉
戴金帽子的鞑靼牛肉
西行杂碎（chop suey）记
“巨胜奴”小考
“weird”的食物
归来吧，雕胡饭
味由何来

入味作者简介

左壮，著名加拿大籍异文化作家、美食学家，女性杂志《Hers》《时差》专栏撰稿人，被美国西雅图新闻记者誉为“食圣”。
七十年代出生于中国东北喀喇沁左翼蒙古族自治县，1978年随父母迁居沈阳。1989年入大学学习英文、德文及民俗学，同年开始发表诗歌及散文作品。硕士毕业后进入新闻界，拍摄以二战为题材的记录片《见证》曾荣获国务院外宣金桥奖。2005年以特殊人才身份移民加拿大，先后在多伦多、纽约、西雅图生活，曾就职于Google、香港《明报》（美食及影评记者）、FairChild电视台社会生活节目嘉宾主持人。2009-2011年在多伦多经营一家中国私房料理并担任厨师。2013年旅居上海，同年出版《一把盐：人间有真味，半酣意尤长》，提出“行知合一，和谐有度”的健康饮食理念，获“2014世界美食美酒图书博览会”最佳外语图书奖，并与《繁花》、《妈阁是座城》一同入选2014中国首届贺岁书。