本书共分为六章,内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术,重点介绍了250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书内容详实,结构清晰,通俗易懂,注重实用技术与方法,具有较好的实用性。本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用,也适合广大城乡家庭使用。
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于新,仲恺农业工程学院教授,长期从事食品科学的研究与教学工作。已经主持完成国家自然科学基金项目3项,主持省部级科技项目7项。发表科学研究论文100余篇,其中多篇被SCI、EI收录。曾在化学工业出版社、环境科学出版社出版专业技术书籍3部。
柳暗花溟,天津人,生活经历简单平凡,类似于温室里的花朵那一类植物,唯一的爱好是白日做梦。不过内心深处有邪恶因子,时时头脑脱线,喜欢忽悠别人,以用自己的笔迷惑读者...
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带出一支主动工作的队伍,你就可以奔向更大的目标!手把手地教,语重心长地说,你只要照着做!◤团队领导者在与成员交流的时候,
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韩明士(Robert Hymes)哥伦比亚大学教授、东亚语言文化系主任。其学术专长是将历史学与文化人类学结合起来,用地方史的方法研究10—17世纪的精英文化、家...
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中国文化产业突出贡献奖获得者,中国节庆产业杰出人物,中央电视台特邀专家,环球活动网、盛典传播创始人。先后获得“中国优秀品牌专家”、“中国节庆产业十大理论人物”、...
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“艾”情紧急:来自艾滋病高发区的调查报告 本书特色 4年足迹遍布晋冀豫皖艾滋病高发区;7次进入“艾滋病村”——××村;12次赴河南艾滋病疫区实地调查;40多天与...
Pro/Engineer中文野火版机械制图教程 内容简介 本书以美国PTC公司Pro/Engineer野火版为蓝本,通过30个典型范例,由浅入深地详细介绍了Pr...
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(日)原田秀司,日本平面设计师协会会员。1974年生于东京都,东京大学工学部毕业。曾在网站制作公司担当设计总监。目前为自由职业者,从事网页设计与运维工作。
Our earliest experiences shape our lives far down the road, and What Happened to...