专门关注日本的超人气媒体品牌「知日」推出《知日》特集第19弹——《知日•料理之魂》特集。
“料理”字面意为“料想”食物之“道理”。——北大路鲁山人
日本料理有2000年的历史积淀,凭借精致入魂的饮食美学风靡世界!日本料理崇尚何种美学?日本料理的精髓何在?继《知日•太喜欢漫画了》特集之后,“知日”推出又一瞩目话题!从日本料理2000年的历史入手,从食材到观念挖掘日料之精髓;从你熟悉的日本料理符号出发,各个角度一览日料之真实。
【知日独家专访】跨界探讨日本料理之精髓:
《入殓师》编剧、KUMAMON缔造者小山薰堂讲述高级料亭的故事;
人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之大谈孤独美食;
日本设计代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。
更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念;
你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料;
“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱;
一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景;
《知日•料理之魂》特集全力打造,感受日本料理的2000年积淀,走进日本料理的“魂”与“真”!!
国内唯一专门关注日本的媒体品牌「知日」旗下纸质出版物《知日》特集,每月一本,致力于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化、创意、艺术和旅行等。
了解更多有关知日的信息,请关注知日微博@知日ZHIJAPAN
撰稿人
毛丹青
外号“阿毛”,中国国籍。北京大学毕业后进入中国社会科学院哲学所,1987年留日定居,做过鱼虾生意,当过商人,游历过许多国家。2000年弃商从文,中日文著书多部。现任神户国际大学教授,专攻日本文化论。
刘联恢
旅居日本多年,现为北京第二外国语大学汉语学院教师,专职教授外国留学生汉语和中国文化,每年为日本京都外国语大学等学校的暑期访华团做中国文化讲座。
吴东龙
从事设计观察的作家、讲师、设计师,也是课程与书籍的规划者。在多面向的设计工作里,长期关注日本的设计场域,著有《设计东京》系列书籍,作品见于两岸三地。现在是“东喜设计工作室”、创意聚落“地下连云企业社”负责人。
吉井忍
旅居北京的日本媳妇。曾任《南方周末》评论版撰稿人、《城市画报》及《南方人物周刊》特约记者、《LOHAS乐活》专栏作者。作品亦见于《鲤》《外滩画报》《东方早报》等报刊。...
(展开全部)
《战争的一瞬间》内容简介:同奥威尔、海明威一样,洛瑞·李也是西班牙内战的亲历者。1937年12月,年轻的他决心为共和军而战。他离
内科循证医学临床指南要点 内容简介 本书以国内外*近制订的内科常见疾病循证诊治指南为基础,紧密结合临床实际,系统、简明地介绍内科常见疾病的诊断、处理程序、用药原...
桐华作家、影视制作人。已出版作品:《步步惊心》《大漠谣》《云中歌》《最美的时光》《那些回不去的年少时光》《曾许诺》《半暖时光》《那片星空那片海》《散落星河的记忆...
○如果有人能完美预测我的想法,那么我还有自由意志吗?○如果有人声称看到了黑天鹅,那么“天鹅都是白色的”就不成立吗?○如果我变成了外星人,那么我眼中的人类社会会有...
中国人民大学EMBA; 华为 百度多家公司分享讲师; 深圳大学MBA俱乐部创业导师; 美慧文化CEO; 15条可变现兴趣跨界达人;魏素宣,用跨界15个领域的方式...
詹姆斯·C.斯科特(James C. Scott),1936年生,现为耶鲁大学政治学和人类学斯特林讲席教授,创立并主持耶鲁农政研究中心。斯科特于1992年当选为...
陈曦,女,历史学博士,解放军艺术学院副教授,主攻古代军事思想,著有“《史记》与周汉文化探索”,发表先秦史与中国军事思想等主题研究论文多篇。骈宇骞,1948年10...
丁尼生(1809—1892),英国维多利亚时期诗人,继华兹华斯后被授予桂冠诗人称号,也是英国近代诗人中拥有最多读者的一位。他凭诗作获封男爵,维多利亚女王曾称道他...
吴晋慧,简书职场专题优秀作者,曾在尚德机构无限课堂担任职场导师,现任金山办公软件产品运营经理,有10年市场、运营岗位的招聘经验,浏览过上万封简历,面试过数千人,...
季羡林:北京大学唯一终身教授,国际著名的东方学大师、语言学家、文学家、教育家、佛学家、国学家、翻译家等,历任北京大学副校长、中国社科院南亚研究所所长等职。季羡林...
一本跨越文体的短篇小说集!“语句像鸟翅一样旋紧,牵引读者直抵陌异之境,眼前泛起隐现悖论的工业热雾”深蕴迟疑与思索,写作十年作品首度出版★ 编辑推荐◎陈志炜是一位...
坐镇美国亚马逊心理类畅销榜10年,累计印量180万册,比尔·盖茨撰文推荐颠覆传统成功学观点,影响美国校园教育的创新理念...................※编...
More then those of any other living photographer, Sebastiao Salgados images of t...
内容简介:“有时候我们喜欢一个人,我们以为喜欢的是这个人,其实,我们喜欢的是这个人所代表的那一类生活。”我时常会想,生命中遇见的那些有趣的事,如果我不在场,它们...
青梅煮酒原名陈昊飞,男,1970年5月出生,河南洛阳人。自幼酷爱历史、军事,自诩海军预备役中尉。“太平洋战争”系列自2015年7月在天涯社区连载后,作者当年即获...
中西基结合外科学 内容简介 本书内容包括绪论,外科证治概论,无菌术与手术基础,麻醉,水、电解质代谢和酸碱平衡的失调,外科感染等外科疾病的中西医结合疗法。中西基结...
八月薇妮,晋江文学城当红作家,各种题材均有涉猎,尤爱古风。文笔流畅,描写细腻、淡雅、又不乏香艳,善于营造桃色的古典氛围,相信笔下每个故事都有自己的灵魂,故事的主...
Joseph H.Silverman 拥有哈佛大学博士学位,日前为布朗人学数学教授,之前曾任教于麻省理工学院和波士顿大学。1998年,他获得了美国数学会Stee...
《大卫科波菲尔》里说,拖延是光阴的窃贼。本书是关于自律的热门主题书,“励志跨界女神”童小言,暌违五年,重新归来。她的《写在30岁:逆风优雅》一经发表,广受关注,...
癌前期病变的诊断与治疗 本书特色 癌前期病变的诊断与治疗 内容简介 肿瘤是目前对人类危害*严重的疾病之一,肿瘤死亡率占临床死亡率的第二位、但迄今为止尚无令人满意...