内容简介

韩国“酵素博士”申龙澈

韩国亲环境事业家，韩国酵素制造研究协会的领导者，一直致力于酵素、米酒、食醋等发酵食品对于健康的研究。在安养、修理山、群山市和镇安郡山区建立了种植自然食材的基地。拥有20多年的酵素研制经验，是韩国超人气的“酵素博士”。曾多次受邀在韩国各大广播电视媒体介绍酵素的功效和制造秘诀：

KBS《生老病死的秘密》

KBS《想问就问》

SBS《出发，Morning Wide》

MBC《现场直播 今天的早晨》

CJ《金媛熙的对手》

OBS京仁TV《酵素减肥》

晋州MBC广播台《本周推荐的书》

MBN每日广播《泄露天机》

作品目录

目 录contents
第一章 我们的身体离不开的朋友——酵素的故事
酵素——维持生命的基础 / 002
消化酶（Digestive enzyme）
和代谢酶（Metabolic enzymes） / 006
发酵液、发酵提取液和酵素发酵液 / 008
制造酵素的10step / 010
“砂糖”的作用和种类 / 014
准备主要材料的注意事项 / 016
腌制过程中的注意事项 / 018
初期管理和第一次发酵过程中的注意事项 / 020
过滤和二次发酵及熟成过程中的注意事项 / 022
酵素中出现的霉 / 025
酵素与众不同的变身 / 027
用诚意与关心酝酿出的酵素 / 029
第二章 春季制作的酵素
让疲劳的身体恢复活力　油菜酵素 / 032
香甜、微苦的提神妙药　荠菜酵素 / 036
预防各种受风症状　珊瑚菜酵素 / 040
爽口且清淡的春季野菜　垂盆草酵素 / 044
效果强大的减肥食品　车前草酵素 / 048
保护肝脏的好饮品　蒲公英酵素 / 052
摆脱亚健康，青春永驻　艾蒿酵素 / 056
改善血液循环障碍　东风菜酵素 / 060
改善肝机能　水芹酵素 / 064
让你头脑清晰、身体变暖　当归酵素 / 068
为孩子准备的好喝饮料　草莓酵素 / 072
香甜爽口的5月香气　洋槐酵素 / 076
韩国人饭桌的守护神　生菜酵素 / 080
降压和控制尿糖的双重功效　洋葱酵素 / 084
第三章 夏季制作的酵素
能够稳定心神的香气　芹菜酵素 / 090
肠胃好舒服，消化更顺畅　梅子酵素 / 094
强健血管、抗癌祛风　香菇酵素 / 098
补充元气、强效抗癌　大蒜酵素 / 102
富含番茄红素和维C的美白蔬菜　灯笼椒酵素 / 106
清热降火、缓解慢性疲劳　茄子酵素 / 110
清血脂，降血糖，延年益寿的补药　苦瓜酵素 / 114
富含抗氧化物质，改善体质　李子酵素 / 118
有利于关节的水果　山桃酵素 / 122
像姻缘一样甜美的味道　哈密瓜酵素 / 126
神奇的壮阳秘药　覆盆子酵素 / 130
富含皂苷的红色蔬菜　甜菜酵素 / 134
脏腑的清道夫　苦苣酵素 / 138
抗衰老、添活力的果实　桑葚酵素 / 142
调节内分泌，为女性健康准备的礼物　月见草酵素 / 146
油腻的克星，降低胆固醇　马齿苋酵素 / 150
让人厌烦的便秘，再见　猕猴桃酵素 / 154
让克利奥帕特拉都为之倾倒的蔬菜　黄秋葵酵素 / 158
减肥、改善鼻炎症状　丝瓜酵素 / 162
对哺乳期的女性尤为有益　萝酵素 / 166
清除尼古丁毒素，专为吸烟的家人而准备　桃子酵素 / 170
第四章 秋季制作的酵素
改善鼻窦炎和鼻炎的换季名药　刀豆酵素 / 176
改善哮喘和支气管炎的季节性食品　桔梗酵素 / 180
有着奇妙口感的酵素至尊　五味子酵素 / 184
改善骨质疏松症状　辣椒叶酵素 / 188
每天一杯，胜过最贵的保健品　苹果酵素 / 192
感冒，再见了！　梨酵素 / 196
清理体内废物的排毒冠军　柿子酵素 / 200
饱含父爱的秋季补药　老南瓜酵素 / 204
强力杀菌和促进消化的根系食品　生姜酵素 / 208
属于更年期女性的酵素　石榴酵素 / 212
恢复元气的一等功臣　人参酵素 / 216
能解酒的甜美香气　木瓜酵素 / 220
连山参都无法取代的家庭常备药　萝卜酵素 / 224
帮你排出体内的钠　韭菜酵素 / 228
对久治不愈的慢性胃肠疾病有特效　卷心菜酵素 / 232
甜甜的维C的香气　橘子酵素 / 236
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作者简介

韩国“酵素博士”申龙澈

韩国亲环境事业家，韩国酵素制造研究协会的领导者，一直致力于酵素、米酒、食醋等发酵食品对于健康的研究。在安养、修理山、群山市和镇安郡山区建立了种植自然食材的基地。拥有20多年的酵素研制经验，是韩国超人气的“酵素博士”。曾多次受邀在韩国各大广播电视媒体介绍酵素的功效和制造秘诀：

KBS《生老病死的秘密》

KBS《想问就问》

SBS《出发，Morning Wide》

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CJ《金媛熙的对手》

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