这是一部风格独特、可称作国版《大长今》的通俗历史小说。作者用幽默的文笔,自述的方式刻画了一个清宫御厨的形象,活色生香地描写出这个自幼喜爱厨艺、立志要进宫报父仇的厨子柳图边,如何在宫廷的云谲波诡里生存,并*后查出杀父仇人、编写出《中国国宫廷御膳》、被西太后封为老柳御厨的传奇故事。
罗泰琪所著的《御厨》是一部风格独特、可称作国版《大长今》的通俗历史小说。作者用幽默的文笔,自述的方式刻画了一个清宫御厨的形象,活色生香地描写出这个自幼喜爱厨艺、立志要进宫报父仇的厨子柳图边,如何在宫廷的云谲波诡里生存,并*终查出杀父仇人、编写出《中国国宫廷御膳》、被西太后封为老柳御厨的传奇故事。
楔子
**章 神秘的宫源居酒楼
第二章 争抢紫禁城后门那块地
第三章 御膳房的生活
第四章 熙亲王大闹御膳房
第五章 妓女进宫
第六章 赵太妃寿宴风波
第七章 《挑滑车》高宠成花脸
第八章 喝茶辨水
第九章 买房风波
第十章 有人往西太后菜里加东西
第十一章 张贵人卖扇
第十二章 黑车开进张贵人宫
第十三章 黄厨头奉献一箭双雕膳谱
第十四章 孪生画风波
第十五章 萨满驴车的秘密
《御厨》:徐司房的娘通过毕爷把徐司房送进宫做了太监,也去瞧过他两回,见他好好的就放了心,说娘回山东娘家去了,不再来看你了,咱娘俩就算别过了吧,回家喝卤水自杀。徐司房那时还小,不懂事,听不懂娘的话,后来知道了痛不欲生,发誓要混个人模狗样,光宗耀祖。我回家一次娘就跟我唠叨一次哭一次,埋怨她表姐不该走这条道,心痛徐司房孤苦伶仃。过了些年,娘有次喜滋滋地告诉我,说徐司房提礼品来家看她了,穿蟒袍戴顶子,好不得意。我问娘他干啥。娘说他在赵太妃宫做司房。这就引来现在我求他帮忙的事。至于他究竟有啥背景,娘不知道,我也不知道。我在赵太妃宫膳房**夜就这么胡思乱想没睡着。赵太妃膳房有十眼灶,配有掌案、配菜、打杂和苏拉五十人。第二天黄厨头召集大家说事,把我介绍给大家,说我是来这儿实习的,实习半年就走。我想说几句,他不让我说就宣布解散。我明白他给我下马威的意思,只好强作忍耐。他下来安排我的差事,问我想做啥。我说听从安排。他就安排我做掌案,跟其他掌案一样顶值。我心里咯噔一下,要是这样被他困在灶上,我还怎么明察暗访,就说可不可以让我做巡查。他说这不行,你是来实习的,没资格巡查。我暗暗叫苦',心想,这家伙比唐首领聪明多了。周爷给我讲过他怎么查到黄厨头鲫鱼汤冒充鸡汤的事。我就学着周爷的办法去查,先去徐司房案房溜达,趁他不注意翻看内务府每天送来的膳单,暗暗记住几样大菜的名字,借故去库房留意每天领回来的食材,开膳时注意都上些啥菜,有空闲就去几位太妃府上问候、收集、反映,每天鬼鬼祟祟像做贼。这天徐司房见我翻看膳单,走过来拍拍我的肩膀说:“看出啥花样没有?”我吓一跳,嘿嘿笑。他说:“你看你看,我不干扰你,你有特殊使命。”我心里咯噔一下,他怎么知道?我说:“说啥啊,我不过好奇看看。”徐司房说:“哄得了谁也哄不了我。我就是干这等事起家的,好好跟我学。”听话听声,锣鼓听音。我觉得他话中有话,四看无人,压低声音说:“徐爷您得帮我。”徐司房说:“怎么帮?你说。”我说:“我要每天的膳单,还要每天菜品记档。”徐司房说:“就这两样?”我想了想说:“就这两样。”徐司房说:“还差一样。”我一惊,脱口而言:“您懂这行?”他嘿嘿笑,从抽屉翻出一本账册递给我说:“库存账。”我恍然大悟,因为紧张忘这件了,忙接过账本说:“太好了。谢谢徐爷。”我有了这三件东西,对整个膳房的运转就了如指掌,也用不着做贼似的瞎溜达,还收事半功倍之效,调查进展大有起色。比如这天内务府膳单有鸡鸭罐汤二十品,所配食材为鸡鸭豚肘各四十只,当天做出菜档记有二十品鸡鸭罐汤,当日库存没有鸡鸭豚肘,意味所进食材已做出菜品用了。我做过这道菜,知道这一品鸡鸭罐汤的分量,起码够十个人饮用,二十品就够两百人饮用,而当天领用这道菜品者不过四十人,显然有漏洞。这是问题,屡见不鲜,你要查问,他有很多理由解释,*后耍横说倒了,你能怎么样?苦于没有证据。我想,怎么拿证据呢?我回想做这道菜品的每个细节:一、将两只鸡、两只鸭宰杀、去毛、剖腹、抓出五腹内脏丢掉,去头除尾,洗净待用,将两只豚肘烙皮剥洗,再把鸡鸭豚肘装入布袋,加入佐料,放入水里熬煮;二、大火煮沸,文火慢熬,若干时候取出布袋用木棒打击袋中食品直至碎烂,再放入汤中熬煮;三、若干时候从汤上取出布袋,过滤沉淀澄清,撇去浑沉渣滓,汤现清水状,取其*净如清水者舀人罐备用。……
罗泰琪,1949年生于重庆,当过知青、银行会计、中学教师和国企干部,重庆作协会员,从事文学创作三十年,已出版长篇报告文学《重庆大轰炸纪实》,长篇小说《国企老总》《绝对领导》《陪都商人》《御厨出宫》《戏班》《黄金争夺战》《与领导干部淡沟通艺术》等。
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