小野二郎(おのじろう)Ono Jiro ,“数寄屋桥次郎”老板,出生于静冈天龙。九岁便到割烹旅馆工作,从此走上了离不开菜刀的人生道路。二十六岁时,小野毅然放弃在浜松的厨师工作,只身前往东京立志成为专业寿司职人。历经千辛万苦,如今他在东京银座的“数寄屋桥次郎”已经营业了三十余年。其坚守季节特色的名店地位已然不可动摇。由于幼年时右手严重烫伤,他“左撇子握寿司名人”的称号广为流传。
里见真三(さとみしんぞう)Satomi Shinzō,出生于东京世田谷。高二时开了一家拉面店,想在美食世界立足,但半年便折戟而归。后来在某大学研习十八世纪法国文学和现代经济学,成为一名白领。但是他从未失去对美食的挚爱,后来陆续出版了《BEST OF拉面》《盖饭》《寿司》《荞麦》等一系列“BEST OF”原始尺寸写真集。是享受与自身经济条件匹配之美食——“B级美食”的提倡者。
小野二郎(おのじろう)Ono Jiro ,“数寄屋桥次郎”老板,出生于静冈天龙。九岁便到割烹旅馆工作,从此走上了离不开菜刀的人生道路。二十六岁时,小野毅然放弃在浜松的厨师工作,只身前往东京立志成为专业寿司职人。历经千辛万苦,如今他在东京银座的“数寄屋桥次郎”已经营业了三十余年。其坚守季节特色的名店地位已然不可动摇。由于幼年时右手严重烫伤,他“左撇子握寿司名人”的称号广为流传。
里见真三(さとみしんぞう)Satomi Shinzō,出生于东京世田谷。高二时开了一家拉面店,想在美食世界立足,但半年便折戟而归。后来在某大学研习十八世纪法国文学和现代经济学,成为一名白领。但是他从未失去对美食的挚爱,后来陆续出版了《BEST OF拉面》《盖饭》《寿司》《荞麦》等一系列“BEST OF”原始尺寸写真集。是享受与自身经济条件匹配之美食——“B级美食”的提倡者。
大羽沙丁鱼,特别是大羽,一定要像小锦关那样肥硕,让每位看到主题食盒的客人都说:我从没见过这么肥的沙丁鱼。不过放在主题食盒里的都是展示品。只有在接到订单后,我才会把沙丁鱼从冰库里取出来,处理好之后再做成寿司。应季时节的肥硕沙丁鱼,在鱼皮和鱼身之间积了厚实的脂肪层。同时既不会太腥也不会太腻。新鮮的沙丁鱼片成鱼片后,雪白的脂肪层和鲜红的血肉形成鲜明的对比,美得让人为之着迷。握成寿司后刷上酱汁,鱼肉的色调就会更加鲜明。那食盒里的展示品怎么办?”经常有客人这样间我,答案就是留着煮来吃。这种鱼煮出来真的非常好吃,甚至让我觉得经营寿司店为的就是能吃到那个。沙丁鱼烹煮之后风味更显著。不应季的鱼煮好之后只有个威味,然而肥美的应季沙丁鱼却无比美味让我总是心生感慨:“为什么会这么好吃呢?”烹煮之后的应季沙丁鱼,有种与生鱼状态截然不同的风味。所以啊,每次吃到刚煮好的沙丁鱼,我都会不由得感叹“这就是寿司店老爹的特权啊。
——引自章节:光物:小鳍、新子-34/光物:沙丁鱼-42/
亦舒,原名倪亦舒,1946年生于上海,祖籍浙江镇海,五岁时定居香港。她曾做过记者和编辑,后进入政府新闻处担任新闻官,也当过电视台编剧。现为专业作家,移居加拿大。...
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《六度人脉2》内容简介:全球最高效直接的人脉经营法则实操版,已经改变了全球1.6亿人的命运!《六度人脉1》让你全面了解六度人脉,《六度人脉2》让你的人脉从一度迅...
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中医入门歌诀一本通 本书特色 本书是著名中医学家程绍恩教授为首的专家团队,在多年教学、临床实践中,对中医理论的细心归纳和临床经验的系统总结。本书既可作为学习中医...
作品目录王观堂先生挽词并序人间词话人间词话删稿人间词话附录人间词· · · · · ·精彩摘录【古今之成大事者、大学问者,罔
在《女人的三春——生理期•坐月子》一书中,庄博士针对女性的前两个健康关键期──月经生理期和怀孕坐月子,从女孩成长为女人的微妙身心变化,到经期护理、怀孕保健、坐月...
《好好说话:新鲜有趣的话术精进技巧》内容简介:一直以来,我们以“听话”的方式被教育,却又以“说话”的方式被考核,这很尴尬。
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1981年出生于日本群马县,国学院大学文学系毕业。2012年凭借处女作《我要控告父亲》获得第10届“这本推理小说了不起!”大奖·优秀作品奖。另有作品《乘志愿者公...
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度假时你的新女友喜欢海滩边的万豪酒店还是一座完全用冰和雪建造的冰旅馆?这从她的手表能看出来?新开业的蛋糕店发放免费礼券,有效期该设置多长时间?电视剧中间插播广告...