小野二郎(おのじろう)Ono Jiro ,“数寄屋桥次郎”老板,出生于静冈天龙。九岁便到割烹旅馆工作,从此走上了离不开菜刀的人生道路。二十六岁时,小野毅然放弃在浜松的厨师工作,只身前往东京立志成为专业寿司职人。历经千辛万苦,如今他在东京银座的“数寄屋桥次郎”已经营业了三十余年。其坚守季节特色的名店地位已然不可动摇。由于幼年时右手严重烫伤,他“左撇子握寿司名人”的称号广为流传。
里见真三(さとみしんぞう)Satomi Shinzō,出生于东京世田谷。高二时开了一家拉面店,想在美食世界立足,但半年便折戟而归。后来在某大学研习十八世纪法国文学和现代经济学,成为一名白领。但是他从未失去对美食的挚爱,后来陆续出版了《BEST OF拉面》《盖饭》《寿司》《荞麦》等一系列“BEST OF”原始尺寸写真集。是享受与自身经济条件匹配之美食——“B级美食”的提倡者。
小野二郎(おのじろう)Ono Jiro ,“数寄屋桥次郎”老板,出生于静冈天龙。九岁便到割烹旅馆工作,从此走上了离不开菜刀的人生道路。二十六岁时,小野毅然放弃在浜松的厨师工作,只身前往东京立志成为专业寿司职人。历经千辛万苦,如今他在东京银座的“数寄屋桥次郎”已经营业了三十余年。其坚守季节特色的名店地位已然不可动摇。由于幼年时右手严重烫伤,他“左撇子握寿司名人”的称号广为流传。
里见真三(さとみしんぞう)Satomi Shinzō,出生于东京世田谷。高二时开了一家拉面店,想在美食世界立足,但半年便折戟而归。后来在某大学研习十八世纪法国文学和现代经济学,成为一名白领。但是他从未失去对美食的挚爱,后来陆续出版了《BEST OF拉面》《盖饭》《寿司》《荞麦》等一系列“BEST OF”原始尺寸写真集。是享受与自身经济条件匹配之美食——“B级美食”的提倡者。
大羽沙丁鱼,特别是大羽,一定要像小锦关那样肥硕,让每位看到主题食盒的客人都说:我从没见过这么肥的沙丁鱼。不过放在主题食盒里的都是展示品。只有在接到订单后,我才会把沙丁鱼从冰库里取出来,处理好之后再做成寿司。应季时节的肥硕沙丁鱼,在鱼皮和鱼身之间积了厚实的脂肪层。同时既不会太腥也不会太腻。新鮮的沙丁鱼片成鱼片后,雪白的脂肪层和鲜红的血肉形成鲜明的对比,美得让人为之着迷。握成寿司后刷上酱汁,鱼肉的色调就会更加鲜明。那食盒里的展示品怎么办?”经常有客人这样间我,答案就是留着煮来吃。这种鱼煮出来真的非常好吃,甚至让我觉得经营寿司店为的就是能吃到那个。沙丁鱼烹煮之后风味更显著。不应季的鱼煮好之后只有个威味,然而肥美的应季沙丁鱼却无比美味让我总是心生感慨:“为什么会这么好吃呢?”烹煮之后的应季沙丁鱼,有种与生鱼状态截然不同的风味。所以啊,每次吃到刚煮好的沙丁鱼,我都会不由得感叹“这就是寿司店老爹的特权啊。
——引自章节:光物:小鳍、新子-34/光物:沙丁鱼-42/
he name Manet evokes the provocative, heroically scaled pictures he painted in t...
弗雷德里克·S.米什金(Frederic S. Mishkin)是哥伦比亚大学研究生学院研究银行和金融机构的艾尔弗雷德·勒纳教授。他还是国家经济研究局的助理研究...
三家医话 本书特色 邢玉瑞编著的《三家医话》是清代著名医学家王士雄所撰辑的《潜斋医话》、《愿体医话》、《柳洲医话》之合称。王士雄,字孟英,清代道光、咸丰年间著名...
★1820年“大分流” The Great Divergrnce★1990年“大合流” The Great Convergence.信息技术使全球化发生了革命性...
波普拉夫斯基(1903-1935),俄罗斯诗人,他的作品展示了俄罗斯诗歌由未来主义走向超现实主义的整个过程,堪称一部“日记体的忏悔录”。他本人也被俄国著名宗教哲...
亚瑟•梅尔泽(Arthur M.Melzer),美国密歇根州立大学政府系教授,专攻政治思想。1992至1994年,梅尔泽为哈佛大学客座教授和访问学者。他在康奈尔...
1994年,华尔街。一家名为长期资本管理公司的对冲基金成立了。这家基金是天才的“梦之队”:掌门人是被誉为能“点石成金”的华尔街“债券套利之父”约翰·梅里韦瑟;合...
有他在的地方,就有江湖;他动一动笔,就有争斗爱他的视他为瑰宝,恨他的却除不掉他专栏随笔十年精选,生活中的必读之书*15岁才小学毕业还没考上中学*17岁成为金庸的...
劳动合同中的陷阱防范与纠纷处理 内容简介 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确相互权利义务的协议。它为劳动者劳动权的实现,维护劳动者的合法权益,用人单位...
本草纲目彩色图鉴-(全二册) 本书特色 ★东方药物巨典《本草纲目》《本草纲目》是我国明代医学家李时珍穷尽毕生精力,历时27载编撰而成。全书共52卷,约200万字...
古龙,原名熊耀华,著名武侠小说家,新派武侠小说泰斗和宗师。他在1969年创作了一部先有剧本后有小说的武林奇书《萧十一郎》,赢得读者的广泛赞赏。古龙与金庸、梁羽生...
建筑地基基础工程施工质量标准ZJQ00-SG-014-2006 本书特色 《ZJQ00-SG-014-2006 建筑地基基础工程施工质量标准》由中国建筑工业出版...
《莎士比亚戏剧集(共8册)》:莎士比亚,英国诗人、戏剧家。1564年4月23日生于沃里克郡埃文河畔的斯特拉特福镇。其父约翰·莎士比亚经营羊毛、皮革制造及谷物生意...
你是否曾经想过,你的牙齿除了能帮助你咀嚼食物之外,还保存了许多秘密?没错,牙齿能够揭示我们的行为和健康状况,食物残渣、细菌、DNA都在诉说着一切。 这本书所要介...
当下年轻人的爱情,面临的六大难关是什么?为什么说90后和00后是历史上最不适合结婚的一代?为什么现代社会有这么多前任?如何培养爱的能力?三十岁,如何规划你的人生...
几千年前,利比亚人在岩石上雕刻了历史最早的一次猫打架。几百年前,猫遭到残忍迫害,被视为女巫的同伙。几十年前,眷恋猫咪的毕加索却将猫画成凶残的掠食者。几年前,艺术...
保罗·威尔莫特是一位金融顾问、培训师、作家和软件开发者。但更重要的是他最喜欢用来跳舞的歌是伊基·波普的《生之欲望》( Lust for Life)和门基乐队的《...
BuildinguponpreviouseditionsofAdvancedAccounting,authorDebraC.Jetercontinuestode...
我想做一本书,给年轻人看,没有长篇累牍的大道理,没有密密麻麻的文字。我希望,它是清凉的,像行云像流水;是静谧的,像你像我原本的模样在安静诉说。我相信,这是一本你...
Word排版之道(第2版双色),ISBN:9787121158858,作者:宋翔著作者简介 宋翔,微软全球最有价值专家(MVP),微软中文技术论坛O