全书共分六章,主要介绍了淀粉及马铃薯淀粉的结构、特性、分类、应用,以及马铃薯淀粉的加工产业、生产线设计、生产过程、品质检验、副产物利用等。重点介绍了马铃薯淀粉生产加工的过程。本书内容丰富,语言浅显通俗,图文并茂,实践性、可操作性强。
全书共分六章,主要介绍了淀粉及马铃薯淀粉的结构、特性、分类、应用,以及马铃薯淀粉的加工产业、生产线设计、生产过程、品质检验、副产物利用等。重点介绍了马铃薯淀粉生产加工的过程:原料的选择、输送与清洗、 锉磨解碎、 纤维提取、淀粉乳精制、 淀粉脱水、淀粉干燥及整理等。其内容涵盖了从原料收购到产品形成、副产品利用、生产废水处理等技术全过程,包括马铃薯淀粉工艺设计与设备选型、生产实际操作、工艺与设备故障排出、湿薯渣发酵饲料、细胞液废水处理工艺,国家法定检测标准等,同时还收集整理了与生产有关的附表。本书内容丰富,语言浅显通俗,图文并茂,实践性、可操作性强。
王英,女,1966年5月生,河南开封人,毕业于西北师范大学化学系,本科学历,教育硕士。现为定西师范高等专科学校生化系副教授、副主任。
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