本书是普通高等教育“十三五”规划教材。全书共分9章,分别为绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素和食品风味。阐述了食品中的主要成分在食品加工、贮藏和流通过程中的化学变化及这些变化对食品品质和食品安全性的影响及其控制方法。本书主要作为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程专业本科生的教材,也可以作为食品相关学科的专业基础课教材,还可供相关专业科研及工程人员参考。
全书共分9章,分别为绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素和食品风味。阐述了食品中的主要成分在食品加工、贮藏和流通过程中的化学变化及这些变化对食品品质和食品安全性的影响及其控制方法。本书主要作为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程专业本科生的教材,也可以作为食品相关学科的专业基础课教材,也可供相关专业科研及工程人员参考。
陈海华,青岛农业大学食品学院,教授/教研室主任、专业负责人,食品化学教学科研工作10余年,教学成果突出,学生反应良好,培养大批学生就业于食品行业,获得一致好评。
特种经济动物疾病防治技术(适用中等畜牧兽医养殖专业) 内容简介 本书介绍了鹿、水貂、狐、貉、家兔、鸽的常见多发病的病因(原)临床症状诊断技术和防治技术。特种经济...
世界最伟大的花卉图谱-花卉圣经(精) 内容简介 这本花卉图谱,是从16世纪试图再现伊甸的“主教花园”和刚发现的美洲大陆的新奇花卉,到19世纪末在喜玛拉雅山上的冒...
窦伯清医话医案集 本书特色 本书主要收录了窦老先生的医案、医话、临床经验总结等。体现了老先生临证拟法,紧扣主题,处方法度严明,用药简练精当,经时并用,尤善用《医...
隈研吾日本当代著名建筑师。1954 年出生于日本神奈川县横滨市,1979 年毕业于东京大学建筑系,1990年成立自己的建筑师事务所。曾担任哥伦比亚大学客座研究员...
★ 推理天王东野圭吾悬疑杰作★ “戏剧天才”藤原龙也主演同名电影★ 没有名侦探,没有华丽诡计,没有阴森恐怖的氛围,却比东野经典更加扣人心弦-----------...
《使女的故事》作者玛格丽特•阿特伍德文学批评代表作“加拿大文学女王”趣味解读加拿大文学关键词一本书带你读懂加拿大文学《生存:加拿大文学主题指南》是玛格丽特•阿特...
作品目录第一章:寻宝第二章:生活在庞培第三章:各行各业第四章:女人的命运第五章:闲暇时刻第六章:人神之间第七章:爱与死见
(丹)华道安(Donald B. Wagner),丹麦人,世界著名冶金考古学者。毕业于麻省理工学院,现任职于丹麦哥本哈根大学北欧研究所,四川大学特聘教授。20世...
聚焦20世纪中叶血液输送推动下的人类遗传学发展史。变革世纪下,海量群体血型数据揭示人类身份,为人类群体间的关系指明和平方向。《柳叶刀》《伊西斯》权威期刊推荐。☆...
☆古典文學案頭書,暌違二十年,重裝上市!☆據民國初刊本精細整理,全面恢復曾國藩評點。☆繁體豎排,雙行夾注,全式標點,布面精裝+護封。——————高步瀛《唐宋文舉...
萧耳,杭州人。作家,资深媒体人,高级记者。中国作家协会会员。曾为《南方周末》《书城》《信息时报》《百花洲》等多家文学期刊、时尚杂志和报纸写专栏,在《收获》《钟山...
鸾,是传说中的一种鸟儿,没有凤凰的名号,却飞得更高……他是皇帝,60年里专宠我一人;他是我孙子辈,却也是我爱人;前半生,我是他姑姑,辅主登基,做亘古一帝。后半生...
纯白,本名邱琼,来自南方,爱着月亮。在某年夏天,记住了一个人,他满脸胡碴,横刀立马。自那时误入藕花深入,开始书写忘念和快活。从此一生都在放弃,弃理从文,弃暗投明...
材料科学基础 本书特色 本书内容着眼于材料科学的基本问题、各种材料的共性问题,为学习和研究各种材料提供必要的基础,本书适于材料科学与工程一级学科专业或二级学科专...
在我们的生活中都有一些人人我们无法与其相处,不论是跋扈的上司,罗唆的同事,还是脾气暴躁的伴侣,与他们和谐相处都是一件困难
斯蒂芬·A.米切尔(Stephen A.Mitchell,1946—2000)美国现代精神分析领域中的一位重要学者。曾任威廉·阿兰森·怀特研究所精神分析培训督导...
作品目录前 言 / 1英国文学阅读应该是一种享受 / 3《摩尔•弗兰德斯》 / 9《格列佛游记》 / 11《汤姆•琼斯》和《项狄传》 / 13《
Ahorrifictragedyhasrenderedhermute.Now,pregnantandterrifiedofthefuture,thewomank...
《企业人力资源管理师职业资格考试专用辅导教材:二级(图解版)》内容简介:本书严格按照企业人力资源管理师职业资格全国统一鉴定
《村上广播》从2000年3月开始在杂志《ANAN》上连载,横跨一年时间,包括50篇随笔作品。"披萨"、"唱片"、"罗得岛"、"弗吉尼亚·伍尔夫"、"甜甜圈",单...