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爱上铸铁锅

爱上铸铁锅

爱上铸铁锅

作者：[日]药袋绢子

出版社：北京联合出版公司

出版年：2016-5

评分：7.4

ISBN：9787550271852

所属分类：行业好书

书刊介绍

内容简介

简单、节能、省时

65道无敌美味的铸铁锅食谱

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※编辑推荐※

你很难再找到这样一口美貌与使用性能并存的锅了。厚重的锅体，拥有不可思议的导热和保温效果，辅以独特的蒸汽回流设计，只要少量水分就可以让火力穿透食材，快速做出色香味俱佳的料理，同时留住食材的鲜美和营养。缤纷的珐琅层不仅赏心悦目，还起到了防锈、防粘、防异味、易清洗的作用。只要悉心呵护，一口珐琅铸铁锅可以与你一生相伴。

本书介绍了各种使用珐琅铸铁锅进行料理的食谱，以不同种类的食材分类，有能够体现季节变化的时令鲜蔬，有能量满满的肉类料理，有鲜美营养的鱼类食谱，以及简单质朴的米饭和豆类的做法，当然，也不会缺少能够为平常生活增光添彩的甜品。食谱多以简单、快速、日常为准，配有少量宴客菜肴，最大程度地利用铸铁锅的优点，使其成为我们生活中不可或缺的存在。

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※内容简介※

本书的主角是出身法国的珐琅铸铁锅。它的材质厚重结实，导热均匀，稳定性好，能最大程度地减少营养流失。蒸、烤、煮、炖、烧……对于珐琅铸铁锅而言，样样不在话下。

书中将介绍一些简单、快速、节能的铸铁锅料理食谱，不仅有每天都会端上桌的家常菜，还有各式小吃甜品，让您充分享受蔬菜、肉类、鱼贝、豆、米等各种食材原本的醇香和美味。

作品目录

前言
铸铁锅是一口什么样的锅
Part1　蔬菜料理食谱
Part2　肉类料理食谱
Part3　鱼类料理食谱
Part4　米饭料理食谱
Part5　豆类料理食谱
正确使用铸铁锅，你应该注意的事项
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作者简介

药袋绢子，毕业于日本女子营养大学，曾担任日本著名料理家枝元奈美惠的助手，后成长为独立料理研究家。她善于利用食材自身特点，独创的简单料理食谱广受好评。近年多活跃于杂志、电视节目、餐饮指导服务中。

刘仝乐，吉林大学日语语言文学专业硕士研究生。主要研究方向为中日语言对比、翻译学。

精彩摘录

将米饭、核桃、芝麻放入碗中搅拌均匀，用盐调味即可。软糯的米饭与酥脆核桃仁的绝妙搭配，舀一勺，满口留香。独特的味道，让人不禁想要再来一碗。淡淡的咸盐味让米饭和核桃的甜味更加凸显。

——引自第105页

这是买到应季豆类后，最想制作的一道料理。铸铁锅拥有良好的密封性，使得蒸出来的豆子甜味与香气俱佳。如此一来，再多的豆子也可以快速“消灭”掉。在铸铁锅中加入出汁或高汤、酱油、味淋，煮沸后，加入足量的菜豆，继续煮制。待锅中豆子变软后，加入培根肉丝，快速搅拌均匀即可。

——引自第28页

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