HI三明治-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

今天，你想要吃哪一種三明治？

人氣咖啡館裡最受歡迎的輕食餐點，就是三明治！不需要廚藝，只要照著本書完整的做法與搭配技巧就能完成！

這是一本完美結合麵包、餡料、抹醬，讓三明治變得更加令人食指大動的食譜。本書收錄男女老少都愛吃的三明治詳細做法與進階變化，從麵包到夾餡都可以選擇自己喜愛的搭配，創造自己專屬口味的三明治。內容豐富且步驟淺顯易懂，不論是平日快速就能完成的簡易早餐、假日豐盛的Bruch、野餐或露營餐點都能輕鬆製造美味！

{ 美味秘訣 }

Q：很多人在家裡經常做來吃的馬鈴薯三明治，該如何提升美味？

A：只要加點培根、洋蔥和嗆辣的芥末，就能讓平淡的馬鈴薯美味加倍！

Q：三明治也能當做下酒菜？

A：芝麻葉帕爾瑪火腿三明治清爽無負擔，吃得到食材天然的滋味，搭配白酒一起享用，完全不亞於任何一道下酒菜。

Q：時髦咖啡館菜單上常會出現一道BLT，指的是什麼呢？

A：是指包有培根（Bacon）、美生菜（Lettuce）、番茄（Tomato）的三明治，簡稱BLT，大眾化的口味受到許多人喜愛。

Q：雞胸肉口味的三明治常會吃起來口感很柴，有更美味的製作方法嗎？

A：以雞里脊肉代替雞胸肉來做成三明治，會更加柔軟可口。加一點杏仁片和小紅莓果乾，能帶來令人驚豔的口感。

本書特色

01 從基本三明治到黃金三明治、熱烤三明治、外餡單片三明治等，共收錄70多種三明治食譜。

02 介紹三明治中常見的起司與加工肉品，以及可用來取代的其他餡料食材，一種做法就能有雙重享受。

03 利用圖片解說分解製作過程，讓讀者一眼就能清楚了解製作三明治時所使用的材料與方法。

04 收錄10種最具代表性的早午餐料理方法與擺設技巧，輕鬆營造美好生活的氛圍與享受。

05 詳述各種製作技巧與訣竅，以及三明治的包裝方法與剩餘麵包活用法，讓讀者輕鬆做料理。

作品目录

Basic guide
高雅風味的三明治基本做法
開始製作三明治前的先行導讀！
製作美味三明治的8種know how
教您挑選用來製作三明治的麵包
讓三明治變得更好吃的加工肉品
提升三明治風味層次的起司
最常運用在三明治上的蔬菜和香草
適合搭配三明治 & 早午餐的異國風味食材與調味料
製作各種不同口味與用途的抹醬
適合搭配三明治 & 早午餐的醬菜與醃漬醬菜
吃好也要吃得精巧！剩餘麵包活用法
好看又清爽！三明治包裝法
給料理新手的計量指引與切料說明
Chapter 1
簡單美味的基本三明治
南瓜杏仁三明治 & 雞蛋三明治
夾片三明治
小黃瓜三明治 & 蟹肉三明治
鮪魚三明治
馬鈴薯培根三明治
貓王三明治
波菜炒蛋三明治
火腿起司三明治 & 芝麻葉帕爾瑪火腿三明治
鮭魚鮮奶油三明治
BLTH三明治
058 街頭烤吐司
060 炒洋蔥熱狗
Chapter 2
放冷後食用也很好吃的冷三明治
卡布里三明治 & 甜菜三明治
早安三明治
越式豬肉三明治
雞肉BBQ三明治
義大利香腸三明治
烤茄子三明治 & 酸香菇三明治
青醬牛肉三明治
咖哩香雞里脊三明治
鮭魚肉餅三明治
小黃瓜鮮蝦三明治 & 酪梨番茄三明治
墨西哥鮮蝦三明治
照燒烤蔬菜三明治
Chapter 3
做好馬上就可享用的熱烤三明治
橙汁火腿烤吐司 & 烤地瓜三明治
香烤戈貢佐拉起司核桃三明治
三種起司與蘋果酸甜醬香烤三明治
香菇牛肉烤三明治
烤紅椒三明治
庫克先生三明治 & 庫克太太三明治
黑豆莎莎醬香烤三明治
辣味波菜香烤三明治
煙花女熱烤三明治
青醬鮮蝦香烤三明治
香烤雞塊三明治
泰式牛肉香烤三明治
香烤肉球三明治
Chapter 4
家庭聚會時最適合上桌的外餡單片三明治
西班牙西班牙火腿起司捲開胃小點 & 蘋果帕爾瑪火腿開胃小點
燻鮭魚慕斯香烤麵包片
鯷魚洋蔥香烤麵包片
番茄起司香烤麵包片 & 無花果果醬布里起司吐司
炒蘑菇開胃小點
起司球吐司
義大利紅酒醋醃蒜吐司
烤蔬菜外餡單片三明治
蟹肉棒酪梨吐司
三種奶油抹醬吐司
鳳梨火腿起司外餡單片三明治 & 蠔油炒鮮蝦外餡單片三明治
焗肉醬外餡單片三明治
荷包蛋佐燻鮭魚外餡單片三明治
比薩派對麵包
Plus recipe
對不起身體但大大滿足口腹之慾的高熱量三明治
藍紋起司佐炸薯條漢堡
巨無霸火腿起司漢堡塔
培根肉餅花生奶油醬漢堡
智利牛排三明治
草莓棉花糖三明治
Chapter 5
不管是誰都會喜歡的特色早午餐 menu
杏仁法國吐司
瑞叩塔起司與香柚醬格子鬆餅
酒漬無花果鬆餅
藍莓鬆餅
牧羊人派
墨西哥鄉村蛋餅
墨西哥起司牛肉煎餅
奶油焗波紋貝殼通心粉
波菜沙拉玉米餅比薩
雞胸肉蔬菜燉湯
Chapter 6
各種搭配早午餐的副菜
香蒜香菇奶油濃湯
香蔥奶油濃湯
墨西辣椒濃湯
番茄牡蠣湯
芝麻葉松子沙拉
蘿蔓蘋果沙拉 & 生菜鮪魚沙拉
蔬菜咖哩庫斯庫斯沙拉
爐烤綜合蔬菜
蒜炒四季豆
香辣馬鈴薯
辣椒醬佐炸薯條
馬鈴薯鬆餅
火腿蒸蛋杯
義大利烘蛋
鮮蝦番茄歐姆蛋
水果查佛蛋糕
水果優格
芒果布丁
藍莓紅酒冰沙
薑味水果巧克力火鍋
Plus recipe
適合搭配三明治與早午餐的自製飲料
摩卡咖啡 & 奶茶
蘋果奇異果茶 & 五味子香橘茶
義式濃縮咖啡奶昔 & 黑豆漿拿鐵
草莓冰茶 & 水蜜桃奶昔
湛藍檸檬 & 蘋果香芹MOJITO
番茄汁 & 水果衝床雞尾酒
柚子馬丁尼 & 葡萄柚貝里尼
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作者简介

料理研究家池銀暻

身為次世代料理研究家的作者，對於料理的要求很高，常端出令人驚豔的作品。目前活躍於料理界，穿梭於演講、餐飲宴會、菜單諮詢等領域間。大學時主修視覺設計，畢業後前往紐約料理學校ICE（Institute of Culinary Education）進行研修，又前往La Cuisine學院和宮廷料理研究院，學習食物擺盤設計和正統韓式料理。

作者所端出的食物就和她本人一樣，簡單大方，新穎又美麗。在所有料理種類中，最有自信的料理，就是沙拉。由於有位熱愛沙拉的父親，三十五年間每天都以沙拉搭配不同醬料來當早餐，沙拉可說是作者是日常生活的一部分。本書正是作者將其在學料理和出社會的七年中所品嚐過、製作過的沙拉和醬料，重新經過整理設計所完成的。

tastynco.blog/me

twitter@tastynco

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