云无心是一位人气非常高的科普作家,于2009年11月推出的《吃的真相》于2010年春节期间被央视新闻频道整点新闻推荐,并获得了同一年度的文津奖提名,续篇《吃的真相2》于2010年11月推出,《吃的真相3》于2012年推出,他的书入选过国家出版署组织评出的2011年大众最喜爱的五十种图书。他本人长期居住国外,和国内的任何食品相关机构均无瓜葛,因此有着非常难得的独立声音。
《吃的真相4》作为“吃的真相”系列,本身已经有了相当的品牌效应。
云无心是一位人气非常高的科普作家,于2009年11月推出的《吃的真相》于2010年春节期间被央视新闻频道整点新闻推荐,并获得了同一年度的文津奖提名,续篇《吃的真相2》于2010年11月推出,《吃的真相3》于2012年推出,他的书入选过国家出版署组织评出的2011年大众最喜爱的五十种图书。他本人长期居住国外,和国内的任何食品相关机构均无瓜葛,因此有着非常难得的独立声音。
《吃的真相4》作为“吃的真相”系列,本身已经有了相当的品牌效应。
功效成分的科学忽悠在各种保健品和“神奇食品”的营销中,我们经常见到这样的宣传:“XX是人体必需的营养成分,具有什么什么重要功能,缺乏它将导致症状一二三四……某某食品中含有丰富的XX,所以能够有效防治症状一二三四……”。如果再列出某科学家因为发现XX成分的生理功能而获得诺贝尔奖,就显得更加“高大上”。这种充满了科学术语的宣传对于许多消费者具有巨大的吸引力。然而,这种论证的逻辑完全是忽悠。首先,人体需要某种物质、某种物质对人体很重要、缺乏某种物质将会导致某些症状,跟人体需要补充这种物质完全是两回事。人体的生理活动由各种各样的生化反应组成,它们的进行需要各种酶的参与,以及各种小分子物质作为传递信号的使者。它们对于人体健康当然会重要,因为缺乏了它们将会导致某些生理活动无法进行,也就可能出现各种症状。但是,很多物质需要人体自己合成,而人体也会自己调控它们的合成。通过食物来补充,经过消化吸收,完全不具有生理活性,也就毫无意义。各种酶——时髦的名字是“酵素”,莫不如此。其次,缺乏了某物质会导致症状,跟补充它能防治该症状也是两回事。一般而言,人体的多数症状都有不止一种诱因。缺乏某营养成分会导致它,但只要摄入达到“充足量”,再额外补充也没有额外的“防治效果”。各种维生素、矿物质都是如此,如果身体缺乏,补充它自然会“有效”。但如果不缺,额外补充也就没有价值——甚至,补充过多,反倒可能会带来风险。所有的这些维生素和矿物质,都会有“充足摄入量”和“最大摄入量”两个指标。前者是从各种途径应该摄入的量,而后者是各种途径加起来不要超过的量。第三,即使对于那些需要从食物中摄入的营养成分,人体需要的也是“摄入总量”而不是“浓度”。总量由食物的食用量乘以其中这种成分的浓度来决定——即便是它在一种食物中的含量很高,但如果食用量小,那么总量还是有限。一个典型的例子是螺旋藻。螺旋藻中的蛋白质品质还不错,浓...
——引自第3页
橄榄油只是一种比较好的食用油,但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。它含有较多油酸,跟其他植物油一样不含胆固醇。用它代替食谱中的动物油,有利于心血管健康。冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化剂,被认为有一定健康价值。但如果用来炒菜,这些抗氧化剂也就被破坏得差不多了。对于婴幼儿,橄榄油的组成不符合营养需求,与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育,反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。
——引自第40页
《装在口袋里的爸爸。爸爸变小记》每天早晨上学前,妈妈都要问我一百个“带好没有”,之后就会问我:“爸爸带好没有?”谁也不知道,我的爸爸变得只有拇指大小,就装在我的...
道格拉斯·亚当斯(Douglas Adams,1952—2001),英国著名的科幻小说作家,也是幽默讽刺文学的代表人物、第一个成功结合喜剧和科幻的作家,同时他也...
★2013年欧洲首席畅销小说,入围2012年布克文学奖,同名电影拍摄中★台湾读者表示“很久没有读一本书读到凌晨”、“是一个简单、素朴但会令人深深感动的故事”、“...
《元认知策略研究(英文版)》内容简介:《元认知策略研究:二语听力理解与附带词汇习得(英文版)》旨在运用皮尔逊相关系数分析学生元
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拉贾戈帕拉查理(C.Rajagopalachari,1879-1970),印度政治家、哲学家、作家。甘地的战友。1937-1939年间任南印度马德拉斯邦总理。1...
《经典十讲》内容简介:在一部经典中,发现它与所有书的联结。这是一部深度剖析经典的文学评论合集。是一本汇集“李继宏世界名著新
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