云无心是一位人气非常高的科普作家,于2009年11月推出的《吃的真相》于2010年春节期间被央视新闻频道整点新闻推荐,并获得了同一年度的文津奖提名,续篇《吃的真相2》于2010年11月推出,《吃的真相3》于2012年推出,他的书入选过国家出版署组织评出的2011年大众最喜爱的五十种图书。他本人长期居住国外,和国内的任何食品相关机构均无瓜葛,因此有着非常难得的独立声音。
《吃的真相4》作为“吃的真相”系列,本身已经有了相当的品牌效应。
云无心是一位人气非常高的科普作家,于2009年11月推出的《吃的真相》于2010年春节期间被央视新闻频道整点新闻推荐,并获得了同一年度的文津奖提名,续篇《吃的真相2》于2010年11月推出,《吃的真相3》于2012年推出,他的书入选过国家出版署组织评出的2011年大众最喜爱的五十种图书。他本人长期居住国外,和国内的任何食品相关机构均无瓜葛,因此有着非常难得的独立声音。
《吃的真相4》作为“吃的真相”系列,本身已经有了相当的品牌效应。
功效成分的科学忽悠在各种保健品和“神奇食品”的营销中,我们经常见到这样的宣传:“XX是人体必需的营养成分,具有什么什么重要功能,缺乏它将导致症状一二三四……某某食品中含有丰富的XX,所以能够有效防治症状一二三四……”。如果再列出某科学家因为发现XX成分的生理功能而获得诺贝尔奖,就显得更加“高大上”。这种充满了科学术语的宣传对于许多消费者具有巨大的吸引力。然而,这种论证的逻辑完全是忽悠。首先,人体需要某种物质、某种物质对人体很重要、缺乏某种物质将会导致某些症状,跟人体需要补充这种物质完全是两回事。人体的生理活动由各种各样的生化反应组成,它们的进行需要各种酶的参与,以及各种小分子物质作为传递信号的使者。它们对于人体健康当然会重要,因为缺乏了它们将会导致某些生理活动无法进行,也就可能出现各种症状。但是,很多物质需要人体自己合成,而人体也会自己调控它们的合成。通过食物来补充,经过消化吸收,完全不具有生理活性,也就毫无意义。各种酶——时髦的名字是“酵素”,莫不如此。其次,缺乏了某物质会导致症状,跟补充它能防治该症状也是两回事。一般而言,人体的多数症状都有不止一种诱因。缺乏某营养成分会导致它,但只要摄入达到“充足量”,再额外补充也没有额外的“防治效果”。各种维生素、矿物质都是如此,如果身体缺乏,补充它自然会“有效”。但如果不缺,额外补充也就没有价值——甚至,补充过多,反倒可能会带来风险。所有的这些维生素和矿物质,都会有“充足摄入量”和“最大摄入量”两个指标。前者是从各种途径应该摄入的量,而后者是各种途径加起来不要超过的量。第三,即使对于那些需要从食物中摄入的营养成分,人体需要的也是“摄入总量”而不是“浓度”。总量由食物的食用量乘以其中这种成分的浓度来决定——即便是它在一种食物中的含量很高,但如果食用量小,那么总量还是有限。一个典型的例子是螺旋藻。螺旋藻中的蛋白质品质还不错,浓...
——引自第3页
橄榄油只是一种比较好的食用油,但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。它含有较多油酸,跟其他植物油一样不含胆固醇。用它代替食谱中的动物油,有利于心血管健康。冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化剂,被认为有一定健康价值。但如果用来炒菜,这些抗氧化剂也就被破坏得差不多了。对于婴幼儿,橄榄油的组成不符合营养需求,与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育,反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。
——引自第40页
生活中的中医药 内容简介 片断:人参,又名吉林人参、野山人参、移山人参、高丽参等,性味甘,微苦,温,可人肺脾二经,有补气调中,生津宁神之功。人参为比较名贵的补气...
朱宗元教授临证精要 本书特色 《朱宗元教授临证精要》选择的医案对临床医生在实际中治疗这些疾病具有较为重要的指导作用,可为临床诊疗疾病提供新思路,新方案,同时便于...
北京大学政府管理学院长聘副教授、研究员、博士生导师,英国萨塞克斯大学SPRU中心博士,清华大学管理学硕士、工学学士。长期从事中国工业和中国创新政策的研究,在国内...
中国梅花品种图志 内容简介 《中国梅花品种图志》以梅花品种为中心,搜集、整理中国梅花品种,并将国外的好品种也收录进来。介绍每个品种的形态、花期、花色、结果状况、...
AnewlyreissuededitionofAgathaChristiesMaryWestmacottnovel,aCrimeoftheHeartnovela...
作者:長月達平1987年3月誕生。網路電子小說投稿網站「小説家になろう」作家,《Re:從零開始的異世界生活》為第一本實體化小說。插畫:大塚真一郎熊本出身的插畫家...
イイモ日本漫畫家。擅長描寫風格強烈的重口味BL。HP 001.xii.jp/Twitter twitter.com/iimo_tPixiv www.pixiv....
川胜义雄(1922-1984),日本著名中国史研究学者,京都大学人文科学研究所教授兼东方部部长,专业方向:中国中古史、道教研究。代表作有《魏晋南北朝史》、《中国...
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中国古代法学文选注译 本书特色《中国古代法学文选注译》精选自上古至明清之际有关论述法学理论与记载法律制度的文章共四十三篇。作者张衍田对每篇文章都写了说明、注释与...
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