云无心是一位人气非常高的科普作家,于2009年11月推出的《吃的真相》于2010年春节期间被央视新闻频道整点新闻推荐,并获得了同一年度的文津奖提名,续篇《吃的真相2》于2010年11月推出,《吃的真相3》于2012年推出,他的书入选过国家出版署组织评出的2011年大众最喜爱的五十种图书。他本人长期居住国外,和国内的任何食品相关机构均无瓜葛,因此有着非常难得的独立声音。
《吃的真相4》作为“吃的真相”系列,本身已经有了相当的品牌效应。
云无心是一位人气非常高的科普作家,于2009年11月推出的《吃的真相》于2010年春节期间被央视新闻频道整点新闻推荐,并获得了同一年度的文津奖提名,续篇《吃的真相2》于2010年11月推出,《吃的真相3》于2012年推出,他的书入选过国家出版署组织评出的2011年大众最喜爱的五十种图书。他本人长期居住国外,和国内的任何食品相关机构均无瓜葛,因此有着非常难得的独立声音。
《吃的真相4》作为“吃的真相”系列,本身已经有了相当的品牌效应。
功效成分的科学忽悠在各种保健品和“神奇食品”的营销中,我们经常见到这样的宣传:“XX是人体必需的营养成分,具有什么什么重要功能,缺乏它将导致症状一二三四……某某食品中含有丰富的XX,所以能够有效防治症状一二三四……”。如果再列出某科学家因为发现XX成分的生理功能而获得诺贝尔奖,就显得更加“高大上”。这种充满了科学术语的宣传对于许多消费者具有巨大的吸引力。然而,这种论证的逻辑完全是忽悠。首先,人体需要某种物质、某种物质对人体很重要、缺乏某种物质将会导致某些症状,跟人体需要补充这种物质完全是两回事。人体的生理活动由各种各样的生化反应组成,它们的进行需要各种酶的参与,以及各种小分子物质作为传递信号的使者。它们对于人体健康当然会重要,因为缺乏了它们将会导致某些生理活动无法进行,也就可能出现各种症状。但是,很多物质需要人体自己合成,而人体也会自己调控它们的合成。通过食物来补充,经过消化吸收,完全不具有生理活性,也就毫无意义。各种酶——时髦的名字是“酵素”,莫不如此。其次,缺乏了某物质会导致症状,跟补充它能防治该症状也是两回事。一般而言,人体的多数症状都有不止一种诱因。缺乏某营养成分会导致它,但只要摄入达到“充足量”,再额外补充也没有额外的“防治效果”。各种维生素、矿物质都是如此,如果身体缺乏,补充它自然会“有效”。但如果不缺,额外补充也就没有价值——甚至,补充过多,反倒可能会带来风险。所有的这些维生素和矿物质,都会有“充足摄入量”和“最大摄入量”两个指标。前者是从各种途径应该摄入的量,而后者是各种途径加起来不要超过的量。第三,即使对于那些需要从食物中摄入的营养成分,人体需要的也是“摄入总量”而不是“浓度”。总量由食物的食用量乘以其中这种成分的浓度来决定——即便是它在一种食物中的含量很高,但如果食用量小,那么总量还是有限。一个典型的例子是螺旋藻。螺旋藻中的蛋白质品质还不错,浓...
——引自第3页
橄榄油只是一种比较好的食用油,但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。它含有较多油酸,跟其他植物油一样不含胆固醇。用它代替食谱中的动物油,有利于心血管健康。冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化剂,被认为有一定健康价值。但如果用来炒菜,这些抗氧化剂也就被破坏得差不多了。对于婴幼儿,橄榄油的组成不符合营养需求,与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育,反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。
——引自第40页
作品目录导言第一章 一年之中波兰的戏剧演出波兰年基督降临节和圣诞节圣诞颂歌演唱团和基督诞生剧配对儿——婚礼狂欢周从圣周到
有这样一句话,在干万简历上,年年写、人人写,堪称HR公认的“简历中的废话排行榜第一名”:“我精通Office办公软件”。但是,你真的精通Office吗?你当然可...
《李光耀论中国与世界》首先是一本预言社会发展趋势的书,全书的架构就是从中国的未来、美国的未来、中美关系的未来、印度的未来、伊斯兰世界的未来、全球经济增长的未来、...
方想:纵横中文网钻石级作家,玄幻大神。代表作品:《修真世界》《卡徒》《星风》《师士传说》。作品以庞大丰富的想象和干净简洁的文笔为人称道,受到千万粉丝的狂热喜爱,...
王新宇,本科毕业于清华大学,美国管理技术大学项目管理硕士,清华大学EMBA,原中外运长航集团人力资源部副总经理,10年人力资源管理经验,面试数千人,成功率达到9...
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Theimpossibilityoftestingthedepthhypothesisof1960ofaconnectionbetweenthecomplexi...
《千年悖论》张宏杰出版的第一本书。本书为《千年悖论》全新修订版,其中收录了作者写作初期大部分优秀的 “历史文化散文”作品,及其早年关于历史写作的两篇采访,并配以...
冶金过程控制基础及应用 本书特色 随着冶金工业的发展和各种检测仪表、测量技术、自动化控制技术和计算机技术的开发以及在冶金工业中的应用,过程控制在冶金工业...
唐代是我国历史上兴盛的朝代,一部唐史成为大有可读的断代史。著名文史专家黄永年先生对史学、古典文学及版本、碑刻、书法等都有较深的造诣,尤治唐史。本书由黄永年先生亲...
上海沈氏女科全科临证方略 本书特色 明代至今,沈氏女科一脉相承,已传至第20代。沈氏后代,代代为医,救死扶伤,以博大的胸怀,将沈氏家传之学和不传之秘编撰成册,以...
岩濑彰1995年出生于日本东京。毕业于庆应义塾大学文学系,后为日本共同社记者,曾至中国分部任职。现为日本NNA社长。
大卫B·尤费:哈佛商学院教授,在竞争性战略和国际竞争领域的一流权威。尤费教授是英特尔公司以及其他几个高科技公司的董事会成员,《在数字时代竞争》杂志的主编。与迈克...
明代中央司法审判制度 内容简介 海峡两岸虽有研究明代法治之学者,但有关明代司法审判制度的研究,则少有学者从事。而近年来,有关之史料陆续整理编印出版,遂便于本书的...
脉诀刊误集解-诊法-16 本书特色 《脉诀刊误集解》,又名《脉诀刊误》二卷。脉学*作。元·戴起宗撰。戴氏认为当时流传颇广的离阳生《脉诀》。内容虽较...
准确地说,《金枝》是现代人类学的奠基之作。自它问世以来,就受到了来自各方的质疑,但它出色地经受了时间的考验。时至今日,它仍是一部阐述巫术和宗教起源的权威之作。《...
古龙,(1938-1985),原名熊耀华,出生于香港,幼时暂居汉口,后经香港赴台。古龙的小说创造性地将戏剧、推理、诗歌等元素带入传统武侠,又将自己独特的人生哲学...
作者武芃,87年的摩羯座,独立插画师,2014年获得艺术学硕士学位,目前有个铁饭碗工作,但仍然见缝插针地搞着创作,还有一个神奇的名号:@巧克力电台
中国古建筑名词图解辞典 内容简介 一、考虑到读者需求的广泛性,本书立足点面结合,统盘兼顾的原则,在名词的选注上,基本上分为专业性和普及性两大类。二、将一些名词,...