世界咖啡学-科普读物-少儿童书-太极之巅书单号

书刊介绍

《世界咖啡学》内容简介

本书由专业咖啡人韩怀宗推出，不但修订了台湾版中介绍的咖啡历史、产区、精品名豆等内容，还新增专门章节，介绍中国大陆咖啡产业的发展历程。
在书中，作者详述咖啡发展的四波浪潮，并以大量实验数据揭秘世界著名咖啡师烘豆、冲煮技艺，人文与科学兼容并蓄，满足咖啡职人和咖啡迷对专业知识的渴求。
韩怀宗，东吴大学英文系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑。任职期间，因与美方编辑部时差问题，养成熬夜喝咖啡提神的习惯，进而发现自己烘咖啡豆的美味与乐趣，从此跨界投身咖啡事业，研究咖啡烘焙与冲泡。

作品目录

彩插
二版自序
第一部分
咖啡历史与故事
Chapter
1、裂解“牧羊童说”，寻找咖啡教父——咖啡史演绎（上）
Chapter
2、咖啡北传欧美——咖啡史演绎（中）
Chapter
3、咖啡传入东南亚和中南美——咖啡史演绎（下）
第二部分
精品咖啡与产地
Chapter
4、精品咖啡概论
Chapter
5、精品咖啡——非洲篇
Chapter
6、精品咖啡——中南美洲篇
Chapter
7、精品咖啡——亚洲与海岛篇
第三部分
咖啡烘焙与萃取
Chapter
8、咖啡烘焙概论（上）
Chapter
9、咖啡烘焙概论（下）
Chapter
10、咖啡萃取与健康
Chapter
11、北欧烘焙，引领第三波咖啡进化
附章：百年中国咖啡史
Chapter
12、历史与考证
Chapter
13、中国咖啡的发展
Chapter
14、中国咖啡产区
后记
附录一
烘焙机试烘记录表
附录二
阿拉比卡相关品种咖啡因含量表