易学易做面包120种(第2版)

易学易做面包120种(第2版)

作者:李瑞华

出版社:湖南科学技术

出版年:2016年8月

ISBN:9787535777836

所属分类:艺术理论

书刊介绍

《易学易做面包120种(第2版)》内容简介

《易学易做面包120种》精心选取的面包,在选原料的阶段就选择水果、蔬菜和粗粮等富含膳食纤维和低脂肪、低热量的食物;在制作的过程中减少了起酥油和化学添加剂的使用,使得制作出来的面包不仅美味,而且健康。从材料的选择、面团的发酵到面坯的烘焙,都蕴含着低脂肪和低热量的理念。在面团的发酵过程中,本书摒弃了汤种发酵法和中种发酵法等难于掌握的、复杂的面团发酵方法。在这里,不需要大量的、繁琐的烘焙工具,只要你掌握了直接发酵的方法,各种各样美味、健康的面包变得如此的易学易做。
美味、健康而又不需要太多精力和时间烘焙的面包,在本书里你都可以实现。
作者:李瑞华

作品目录

前言
Part1:面包篇基础
Part2:低热量水果篇面包
Part3:低脂肪田园篇面包
Part4:无糖花式篇面包
Part5:膳食纤维篇养生

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