味蕾的乡愁-诗歌文集-文学语科-太极之巅书单号

书刊介绍

味蕾的乡愁内容简介

看这本书至少要准备三样东西：米饭，是为了书中的菜香；茶水，是为了书中的清谈；纸巾，是为了书中的浓情。彩宣特种纸软精装，四色印刷，一本带感的饮食名作。

味蕾的乡愁本书特色

《味蕾的乡愁》是饮食文化名家谈正衡的作品集，全书分为“珍馐”“野味”“乡气”“食间”“时鲜”“酒风”六部分。其中“珍馐”主要涉及一些看起来制作复杂，需要手艺的菜品，食材的不易寻找也是选编的标准；“野味”和“乡气”描绘的是乡土气息浓厚的农家美味，是人们日常生活中常常吃到的饮食。“时鲜”主要记述鱼类、贝类等具有一定时间条件限制的美食；“食间”与“酒风”主要描绘了江南地区的饮食文化以及人们在吃的过程中体味到的人情冷暖。书中几十篇文章描绘的不仅是美食，更是回忆和味道，由此引发的体悟和思绪，或许比我们的人生路更绵延和深远。

味蕾的乡愁目录

序自序一：味觉的视界自序二珍·馐尝鲜无不道春笋春水新涨说芦蒿新碧春韭一茬茬马兰头，拦路生村上椿树螺蛳嘬嘬原野食绿莴笋的风土人情桃花颜色苋菜饭地苔皮的前世今生遮眼大法的“水菜” 我自识得菜花蚬初夏的水果梅子酒与草莓醪小麻条也有春天世间犹有桃花痴有多个名字的安丁佬正是河豚欲上时于今何处觅鲥鱼梅雨与梅干菜鲇鱼堪脍游西湖的“糠糠屁”野·味专会打水花的餐鲦子鳜鱼讨巧有绰号的黑鱼长胡子的鱼别离还有经年客一虾更比一虾艳捕鳝与吃鳝与《桃花扇》暗通款曲的江鳜鱼秦淮桥下水，口舌惜繁华君子好色食红鱼千年的鱼子，万年的草根舌尖下的西湖田螺脚的风味石鸡与“土遁子” 蟹酱之祭漂鱼之烩 “色相”诱人的鱼杂碎火锅青衫红袖费吟哦秋风响，蟹脚痒风月花香藕鸡头菜，民间的话本被水红菱挑逗的不止是味觉时·鲜 “菰羹”*下“雕胡饭” 供入五脏庙里的荸荠扁豆的诗意长毛的豆腐隐身平常心的蒸菜臭干子更能千里飘香幽幽酱油豆子香茶干的闲情逸致霜天烂漫菜根香深藏白根的水芹菜将小笼汤包进行到底羊肉的精神外遇有江湖味的老鸭汤泡锅巴无意于佳猪头香持刀切肴肉，洗手做汤羹吃锅贴喝鸭血汤的享受见到美人不说话人生微醺偶耽的意境茶意的江南锅里锅外一色红的藕稀饭茂林檀郎春风客味蕾上的芜湖乡·气当厨人物苏大厨子故乡风味还有江南风物否春馔妙鱼是江刀如闻有唼喋之声的琴鱼茶既饱口福又饱眼福的“冷水鱼” 辣批长江小杂鱼对于野兔的激情关注竹鼠弄出的动静到桃花潭触摸李白的意兴四月芳菲我为卿狂蕾丝网裙的奢华妖艳鲢子头鲲子尾没事就到江边劈口味还在同我们口舌周旋的野生江鲴长江龇鱼的身份确认桃花有泪凝成胶辣椒的快意演绎金黄的南瓜花嫩绿的南瓜头麦和豆瓣在六月里的升华几处清池小区景茨菰叶底戏鱼回 “生是阳间一刀菜” 芳菲氤氲餐秀色食·间美味背后是传奇此鹅非彼鹅野鸭子不是神马浮云在清香的绮梦里暗自销魂金风玉露一相逢那些酸甜酸甜的桑果子大煮干丝的阔绰风范只缘感君一回顾 “狮子头”一种即食的快意鲈复鲈兮何相欺口福与幸福原来如此接近谁家红袖凭江楼梅雨落苏栀子肥那些糖啊甜到了忧伤猪尾巴舌尖上的舞者别让麻雀们散了伙与蛇之欢玩不转的口舌沙地马蹄鳖雪天牛尾狸伊人如莲水一方闻出了一品锅里的经典味石斑鱼一个美丽的误会石耳既有精彩也有忽悠酒·风我的徽州我的课口舌对“中和汤”的围观昨夜灯火昨夜风相约“腊八豆腐”不见不散 “鞭”的是娱乐精神这蛹不是那幺蛾子青藤缠树的那些纠葛事把夏天煲在粥里香榧个性张扬的范儿蒸饭包油条年代清淡素雅提升味蕾的新高度米面应犹在疑是故人来乡野上的甜润黄心菜PK“春不老” 识得此中幽兰香洗过锅澡再开宴

味蕾的乡愁作者简介

谈正衡，出生于长江边，讨生活于长江边。下过放，行过船，捕过鱼，业过医，教过书，做过文化馆创作辅导员和县委机关干部，上世纪90年代初入职某都市晚报任专副刊业务总监二十余年。本是江南老饕客，浮生为食不为诗。缘于江南，耽于口腹，近年出版多部写食畅销书。另有寄怀田园之“江南记忆”系列书多部，亦深受读者喜爱。