预约也一座难求的日本大热名店“赞否两论”主厨/以料理职人的究极精神/教普通人轻松做出名师级的日式便当/
从便当盒的选择、装便当的技巧、食材的饰切技巧,到味道迷人的笠原流便当配菜、简单方便的日式常备菜、超级享受的日式汤品,以及适合特别时刻的款待料理,作为对日式便当料理有着职人坚持的名店主厨,作者不藏私地奉上整套主厨窍门:●26款名师级经典日式便当:特制海苔便当,生姜烧猪肉便当,鲑鱼西京烧便当,鲭鱼竜田炸便当,赏花便当,搭配啤酒的烟花便当…●87道笠原流便当配菜:照烧鸡腿肉,香甜煎蛋卷,水煮蛋拌梅干蛋黄酱,芝麻照烧鲅鱼,猪肉黄金烧,梅干天妇罗,吉野煮虾仁…●10道实用日式常备菜:味噌渍猪火腿,芥菜鲑鱼碎,梅干帆立贝拌豆渣,甜醋渍鱿鱼…●8道享受的日式汤品:鸡肉芜菁白汤,番茄猪肉汤,白味噌豆渣汤,各种蔬菜的日式浓汤…●8道特别款待料理:军舰稻荷寿司,鲷鱼紫苏糯米饭,千张山椒杂鱼,虾仁玉子烧…
笠原将弘,日本高人气料理名店“赞否两论”的店主及行政主厨。曾经在“正月屋吉兆”修习9 年,之后继承了自家的烤鸡肉串店“とり将(鸡将)”。2004 年在东京惠比寿开设“赞否两论”,很快就成为超难预约的大热名店。2013 年9 月在名古屋开设“赞否两论”2号店,2014 年6 月在东京开设3 号店,影响力日益扩大。除了经营料理店,更活跃在电视料理节目、料理教室及美食杂志中, 成为日本料理界中“被寄予极大期待的料理人”。
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