泰国料理全书:经典泰国菜+皇室甜点70道-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

泰国料理全书:经典泰国菜+皇室甜点70道内容简介

《泰国料理全书》将多种常见的泰式菜肴分为开胃菜、沙拉、汤品与咖喱、主菜、泰国皇室甜点，以及甜汤与饮品这六个类别，基本囊括所有经典泰国菜，作者还以难度为筛选标准，将各类别菜品细分为基础菜色与进阶菜色，以供层次不同的读者选择。使用本书，你不仅能获取经典泰国菜的烹饪技巧，还能对泰式料理本身有一个全面而准确的把握，作者提倡灵活多变的做菜准则，在材料方面讲求便捷，故不必拘泥于较难获取的当地食材，只要用对技巧，手边的原材料也能变身异国美味。

泰国料理全书:经典泰国菜+皇室甜点70道本书特色

泰国料理全书:经典泰国菜+皇室甜点70道目录

目录 Chapter 1 香料、香草、调味料 Spices、Herbs、Seasoning1-1认识香料1-2认识香草1-3 认识调味料Chapter 2泰式开胃菜 Appetizer2-1开胃菜基础篇2-1-1蟹壳绞肉盒2-1-2玉米可乐饼佐梅子酱2-1-3 围裙炸虾佐酸甜酱2-1-4 炸班兰叶鸡2-1-5 鸡肉沙爹串2-2开胃菜进阶篇2-2-1香炸鲜虾馒头2-2-2黄金蛋饺2-2-3炸米粉 Chapter 3 泰式沙拉与酱料 Salad&Sauce3-1沙拉基础篇3-1-1酸辣鲜虾沙拉3-1-2 鸡肉沙拉3-1-3 综合大沙拉3-1-4 青木瓜沙拉3-2酱料好帮手3-2-1蔬菜酱3-2-2香料酸甜酱3-2-3梅子酸甜酱3-2-4烤肉酱3-2-5辣椒酱3-2-6花生酱3-2-7炒面酱3-2-8炒菜酱3-2-9沙拉酱 Chapter 4 汤品与咖哩 Soup&Curry4-1泰式酱料调味的黄金比例 4-1-1基本用料调味 4-1-2话说咖喱 4-1-3泰国南部的咖喱4-2汤品与咖喱基础篇 4-2-1酸辣虾汤 4-2-2酸辣海鲜汤 4-2-3国王清汤 4-2-4丛林咖喱炒里脊肉 4-2-5咖喱海鲜汤面4-3汤品与咖喱进阶篇 4-3-1天使咖喱鸡翅 4-3-2椰汁鸡汤 4-3-3绿咖喱鸡 4-3-4玛莎门咖喱鸡 4-3-5炒咖喱鱼 4-3-6黄咖喱鸡 4-3-7红咖喱鸡 Chapter 5热炒与主菜 Hot Dishes&Main Course5-1热炒与主菜基础篇5-1-1 泰式炒河粉5-1-2 泰式凤梨炒饭5-1-3 打抛肉5-1-4 炒蛤仔5-1-5 火焰空心菜 5-1-6椰香烤鸡腿5-2热炒与主菜进阶篇5-2-1南泰咖喱烧小排5-2-2黄金女婿蛋5-2-3槟城咖喱乌贼卷5-2-4清蒸柠檬鱼5-2-5凤梨猪肉片5-2-6泰式红咖喱蒸鱼慕斯5-2-7泰式海南鸡饭5-2-8芥蓝炒烧饭 Chapter6泰国皇室甜点 Royal Thai Dessert6-1甜点常使用粉类介绍6-2泰国皇室甜点与极致美学6-3泰国皇室甜点基础篇6-3-1 椰汁石榴冰6-3-2 泰式凤梨奶酪6-3-3 皇室小喜饼6-3-4玫瑰千层糕6-3-5糯米蛋糕6-4泰国皇室甜点进阶篇6-4-1玫瑰花饺6-4-2大蒜饼干6-4-3蔬果小点6-4-4金黄蛋丝6-4-5金黄花糕6-4-6香蕉太妃糖 Chaprer 7 正宗甜汤与饮品Authentic Thai Dessert7-1甜汤基础篇7-1-1泰式奶茶7-1-2 卡士达酱与布里欧7-1-3绿豆汤圆7-1-4 三色糯米球7-1-5绿豆爽7-2甜汤进阶篇7-2-1芋头西米露7-2-2椰汁芭蕉7-2-3芋头黑糯米泰国经典菜Final classic Dish炸鱼饼佐梅子酱

泰国料理全书:经典泰国菜+皇室甜点70道作者简介

于美瑞，曾亲赴泰国厨艺学校，修习最地道的泰国精致料理、传统料理、皇室甜点等，亦曾于法国巴黎厨艺学校学习法国甜点与法式料理。【学历】
泰国厨艺学院（BangkokThai Cooking Academy）主厨课程毕业
泰国UFM厨艺学校泰式料理与皇家甜点结业
泰国wandee厨艺学校（WandeeCulinary Art School）传统泰国菜专业班毕业
泰国皇家精致料理学校（MLPDinakara The Royal Exquisite Thai Cooking School）进阶班结业

法国蓝带（LeCordon Bleu）厨艺学院法式甜点与法式料理之全能大证书课程毕业
巴黎丽池饭店艾斯考菲厨艺学院（ESCOFFIER）法式甜点毕业
法国专业甜点学院BELLOUETCONSEIL 专业课程结业（蛋糕、小点心、三明治、咸塔与马卡龙）于美瑞，曾亲赴泰国厨艺学校，修习最地道的泰国精致料理、传统料理、皇室甜点等，亦曾于法国巴黎厨艺学校学习法国甜点与法式料理。【学历】泰国厨艺学院（BangkokThai Cooking Academy）主厨课程毕业泰国UFM厨艺学校泰式料理与皇家甜点结业泰国wandee厨艺学校（WandeeCulinary Art School）传统泰国菜专业班毕业泰国皇家精致料理学校（MLPDinakara The Royal Exquisite Thai Cooking School）进阶班结业法国蓝带（LeCordon Bleu）厨艺学院法式甜点与法式料理之全能大证书课程毕业巴黎丽池饭店艾斯考菲厨艺学院（ESCOFFIER）法式甜点毕业法国专业甜点学院BELLOUETCONSEIL 专业课程结业（蛋糕、小点心、三明治、咸塔与马卡龙）【经历】台北花园饭店、天成饭店产品开发主厨台北君品酒店西厨房、点心房法式料理与法式甜点厨艺教室教师法国巴黎蓝带厨艺学院担任料理与甜点助手