私房烘焙的第一堂课-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

私房烘焙的第一堂课内容简介

*50份精美食谱，涵盖各式人气甜品，分步配图，说明详实。*配方经过精心调整，步骤更清晰，流程更合理，更贴合家庭烘焙。*专家亲授操作秘笈，帮助初学者轻松上手。*16开精装，法式护封，压纹工艺，是为烘焙爱好者准备的好礼品海绵蛋糕烤得像发面饼，瑞士卷一卷就断裂，欧包咬起来比石头还硬，…
初学烘焙的路上处处是艰险。在不假思索地入手了烤箱、厨师机、各式模具和食材以后，我们才愕然发现，自己的行动力几乎为零。蛋糕应该用低粉还是高粉？一茶匙是多少？奶油打发到什么程度合适？面对无处不在的难点和疑惑，我们要去哪里寻求答案？在线食谱步骤太简略，称量不精准，顺序不清晰；烘焙类图书曲高和寡，术语拗口难懂，花式过于繁多。我们需要一本简单实用的好食谱，守护我们在每一个小小的胜利中建立自信，在手作时光中获得快乐。
简的食谱拨云见日，为初学者答疑解惑。她选择初学者容易上手的配方，反复实验并根据初学者的程度不断简化、调整，不放过任何一个细节。从食材选购到称量，从打发奶油到检验成熟度，每个环节都力求精确、清晰、化繁为简。书中每一份精心设计的食谱都分为5至7个步骤，每个步骤均配有精美的图片，直观地展示食材的应达到的状态，让读者不用猜测，不再疑惑。
这是一本为初探烘焙世界的我们定制的神奇魔法书，它如同一家的私家烘焙学院，50道甜品的精彩课程有循循善诱的烘焙高手常伴左右，贴心护航，帮助我们在家中复刻只有在烘焙Studio才体验过的轻松与成功。

私房烘焙的第一堂课本书特色

★大16开精装，铜版纸全彩，北京美术摄影出版社出版
★ 法式护封，压纹工艺，是为烘焙爱好者准备的好礼品
★ 50份精美食谱，涵盖各式人气甜品，分步配图，说明详细
★ 配方经过精心调整，步骤更清晰，流程更合理，更贴合家庭烘焙
★专家亲授操作秘笈，帮助初学者轻松上手

私房烘焙的第一堂课目录

序言 6如何有效利用这本食谱7私房蛋糕**课8做酥皮、饼干和面包的小技巧11烘焙工具12烘焙原材料13烤盘和模具14设备与用具16所谓状态18 简单家庭烘焙 21黄金橘子蛋糕22水果杯子蛋糕26白脱牛奶磅蛋糕30花生酱饼干34瑞士卷38糖衣姜糖饼干42维多利亚三明治蛋糕46巧克力坚果香蕉面包50柠檬葡萄干煎饼52石板街饼干56香草水果司康60麦乳精巧克力生日蛋糕64经典脆皮面包68 晨间咖啡下午茶 75经典苏格兰黄油酥饼76小胡瓜杯子蛋糕配马斯卡彭奶酪糖霜80迦法柑橘大理石蛋糕84樱桃杏仁酥粒切片蛋糕88胡萝卜蛋糕配奶油奶酪糖霜92巧克力奶酪布朗尼96柠檬霜姜味蛋糕100健康蓝莓麦芬104格兰诺拉燕麦水果能量棒108焦糖核桃咖啡蛋糕110蓝莓肉桂酥粒蛋糕114三重巧克力饼干118枫糖山核桃肉桂卷122简便烤甜甜圈126 分享时刻 133浓情巧克力蛋糕 134林茨饼干 138椰子蛋糕 142南瓜派 148天使蛋糕配浆果 152梨子山核桃太妃蛋糕 156糖霜杯子蛋糕 160红丝绒无比派 164香草庆典蛋糕 168巧克力榛子树桩蛋糕 172节日水果蛋糕 176蔓越莓史多伦 182 餐后甜点 187无面粉巧克力蛋糕 188法式柠檬挞 192草莓蛋白霜蛋糕 198全橙杏仁蛋糕 202巧克力泡芙 206单层派皮苹果黑莓派 210水果翻转蛋糕 214经典烘烤奶酪蛋糕 218薄荷巧克力马卡龙 222开心果无花果意式脆饼 228海盐焦糖黄油酥饼 232烘焙百变秘笈 236

私房烘焙的第一堂课节选

私房烘焙的第一堂课作者简介

简·霍恩比（Jane Hornby）烘焙专家、烹饪教师。简曾是资深撰稿人，后进入英国久负盛名的烹饪学院，利斯学院（Leiths School of Food and Wine）学习。完成学业后，简成为《BBC美食美味》杂志编辑，与各国主厨深入合作，在菜品创意和美食写作方面积攒了丰富的经验。2 0 0 9年至今，简与英国费顿出版公司（Phaidon Press）合作，先后出版了三部著作，广受好评，成为英国家喻户晓的美食作家。