巧克力

巧克力

作者:[美]索菲·D. 科

出版社:浙江大学出版社

出版年:2017-12

评分:7.6

ISBN:9787308173520

所属分类:行业好书

书刊介绍

内容简介

索菲·D. 科(Sophie D. Coe),美国人类学家、食物历史学家。 她的书《美国第一美食》1994 年出版,受到普遍好评。

麦克·D. 科(Michael D. Coe),美国耶鲁大学人类学名誉教授。主要著作有《玛雅》《墨西哥》《打破玛雅守则》《吴哥和高棉文明》《解读玛雅铭文》等。

作品目录

序 1
引 言 1
第一章 “神食”之树 1
第二章 巧克力的诞生:中美洲创世说 14
第三章 阿兹特克人:第五个太阳的臣民 43
第四章 巧克力的邂逅与变迁 77
第五章 巧克力占领欧洲 93
第六章 起源 136
第七章 理性时代和非理性时代的巧克力 155
第八章 大众的巧克力 184
第九章 巧克力的道德 207
注 释 213
参考文献 226
索 引 239
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作者简介

索菲·D. 科(Sophie D. Coe),美国人类学家、食物历史学家。 她的书《美国第一美食》1994 年出版,受到普遍好评。

麦克·D. 科(Michael D. Coe),美国耶鲁大学人类学名誉教授。主要著作有《玛雅》《墨西哥》《打破玛雅守则》《吴哥和高棉文明》《解读玛雅铭文》等。

精彩摘录

密尔顿・史内夫里·好时(1857-1945)的称号“巧克力生产界的亨利·福特”可谓名副其实:他不仅与亨利・福特同是美国人,也是这位汽车制造业先驱的现代复刻版。福特曾经鼓舞了汽车业的发展,好时也给脆弱的巧克力业带来了大规模生产的灵感。二人唯一的区别在于,好时更有社会道德感。

——引自第196页

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