万用之物：盐的故事-历史文化-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

《万用之物：盐的故事》内容简介

中国古代的制盐法起初从什么时候开始？又如何引起了部落或国家之间无休止的战争？玛雅文化的繁盛和盐有什么样的关系？在印度，盐如何成为国家不公正行为的一种象征？ 18世纪末的法国，每年有多少男人、妇女甚至儿童因为抗拒盐税而被判处死刑？英国人、荷兰人和法国人如何寻找盐并希望借助这神奇的魔法药，把他们新美洲渔业资源变成无限的财富？从这本书里，我们可以了解到盐从开采、晾晒到运输、贸易的过程，盐是如何影响国家税收，如何造成走私犯罪，甚至引发集团或国家之间的竞争乃至战争。
本书作者马克·科尔兰斯基以细小而常见的盐为切入点，大量人物故事如画卷般铺展开来，让一段段生动的历史有了些与众不同的“味道”。
马克·科尔兰斯基（美），著有《盐》、《鳕鱼》、《巴斯克人的世界史》、《岛屿组成的大陆：探寻加勒比的命运》、《被选择的少数：欧洲犹太人的复兴》，以及2004年初面市的《1968：撼动世界的一年》。其中，《鳕鱼》获得了詹姆·比尔德食品写作优秀奖。

作品目录

代序·历史杂谈
引言·盐的故事
第一部
盐、尸体和刺激性调味品
第1章：盐的训令
第2章：尼罗河畔的鱼、家禽和法老
第3章：如同鳕鱼般僵硬的盐工
第4章：盐的沙拉时光
第5章：在亚得里亚海中腌制
第6章：两个港口和意大利熏火腿
第二部
青鱼之光与征服的气味
第7章：礼拜五的盐
第8章：一个北欧人的梦境
第9章：腌制得法的六边形
第10章：哈布斯堡的腌制品
第11章：利物浦的离别
第12章：美国盐战
第13章：盐与独立
第14章：自由、平等与税变
第15章：保卫独立
第16章：盐之间的战争
第17章：红盐
第三部
钠的完美婚姻
第18章：钠的恶名
第19章：地质学的神话
第20章：永远消失的土地
第21章：盐与伟大的灵魂
第22章：不要回头看
第23章：自贡盐的最后岁月
第24章：麻辣
第25章：比鱼更多的盐
第26章：大盐与小盐
译者后记·中国盐业札记