新湘菜集锦

新湘菜集锦

作者:石柏林 主编罗干武黄惠明龚兆勇陈灿王停忠刘百万 编

出版社:湖南科学技术

出版年:2017年3月

ISBN:9787535791511

所属分类:艺术理论

书刊介绍

《新湘菜集锦》内容简介

《新湘菜集锦》从原材料归类入手,将湘菜分为畜肉类、水产类、禽蛋类、素菜类,共采录湘菜300多例,既有经典的传统菜,又有新潮的时尚菜;既有高雅养生的宴席菜,又有家常实惠的乡土菜。每个菜式都介绍成品图、原料、调料、做法、点评。《新湘菜集锦》适合喜爱湘菜的各界人士学习、借鉴。
石柏林,出生于1955年1月,湖南长沙市人,湖南宏达职业学校校长,湖南省餐饮行业协会理事,湖南省职业技能鉴定专家委员会烹饪专业委员,会委员,国家职业技能鉴定中式烹调师专业高级考评员,高级企业培训师,高级教师,国家中式烹调高级技师,湖南省名厨专业委员会执行委员,先后编辑出版过《家常食谱》、《湘菜菜谱》、《长沙大众菜点》等书籍。

作品目录

作者简介
前言
畜肉类
水产类
禽蛋类
素菜类

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