唐鲁孙谈吃-经济金融-经济管理-太极之巅书单号

书刊介绍

《唐鲁孙谈吃》内容简介

唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第十一册。
唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃圣手”。

作品目录

贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮
应时当令烤涮两吃
同和堂的天梯鸭掌
香气馝馞的菊花锅子
河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓
令人难忘的早点
晶晶琢雪话“鸡头”
北平的重阳花糕
三不粘
糟蒸鸭肝
蟹粉汤包
甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉
铜锅蛋
烩三袋、烧黄香管
黄河鲤鱼三吃
鐏盈缥玉话银鱼
洪山菜薹
陕西凤翔的柳手酒
陕西珍味夸三原
四川泡菜坛子
新都美味酱兔腿
南京马祥兴的三道名菜
宜兴的腻痴孵
魔鬼蟹、八宝神仙蛋
调羹犹忆鲃肺汤
冰糖煨猪头
南京教门的桂花鸭子
三杯软饱后一碗卤鳝香
明炉乳猪
油淋乳鸽
神仙粥
新竹贡丸
四臣汤
度小月担仔面
棺材板
碰舍龟
米糕、卤蛋、虱目鱼皮汤
吉仔肉粽
美浓猪脚味醇质烂
万峦猪脚
易牙难传的蜂巢虾
曲尘萦绕山河肉
台东名产旭虾
咸丰御厨
常州大麻糕、豆炙饼
胡玉美的辣豆瓣酱
吃在热河
糟蛋和糟鱼
炒桂花皮（火查）
香留舌本白果羹
马肉米粉忆桂林
豆腐渣列为珍馐
脆皮豆腐
中秋应景菜——清炖圆菜
南方的驴打滚
吃年糕年年高
一品富贵
新年天地桌上的蜜供
何以遣有生之涯
后记
附录一
忆唐鲁孙先生
附录二
馋人说馋
附录三
我的朋友唐鲁孙
附录四
唐鲁孙其人与书