《随园食单》是清代文人袁枚四十年美食实践的产物,被海内外食学家称为中国历史上的“食经”,其价值却不仅是食学的,思想哲学和语言文学价值同样是不可低估的。袁枚用文才笔墨,将吃喝之俗事写出了别样的气息,让一蔬一饭的哲学打破时间的限制,触动我们的味觉和记忆。
《随园食单》以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,它既是清代一部非常重要的中国饮食名著,也是清代一部系统地论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。
《随园食单》是乾隆才子、诗坛盟主袁枚四十年美食实践的产物,文字简单清爽,人人都可照着去做,全书配以百幅精美手绘插图,全彩四色印刷,双封面设计,值得收藏。
诗人美周公而日“笾豆有践”,恶凡伯而日“彼疏斯稗”古之于饮食也,若是重乎?他若《易》称“鼎烹”,《书》称“盐梅”,《乡党》《内则》琐琐言之。孟子虽贱“饮食之人”,而又言饥渴未能得饮食之正。可见凡事须求一是处,都非易言。《中庸》日:“人莫不饮食也,鲜能知味也。”《典论》日:“一世长者知居处,三世长者知服食。”古人进髻离肺,皆有法焉,未尝苟且。“子与人歌而善,必使反之,而后和之。”圣人于一艺之微,其善取于人也如是。余雅慕此旨,每食于某氏而饱,必使家厨往彼灶觚,执弟子之礼。四十年来,颇集众美。有学就者,有十分中得六七者,有仅得二三者,亦有竞失传者。余都问其方略,集而存之。虽不甚省记,亦载某家某味,以志景行。自觉好学之心,理宜如是。虽死法不足以限以生厨,名手作书,亦多出入,未可专求之于故纸;然能率由旧章,终无大谬。临时治具,亦易指名。或日:“人心不同,各如其面。子能必天下之口,皆子之口乎?”日:“执柯以伐柯,其则不远。吾虽不能强天下之口与吾同嗜,而姑且推己及物;则食饮虽微,而吾于忠恕之道5,则已尽矣。吾何憾哉!”若夫《说郛》所载饮食之书三十余种,眉公、笠翁,亦有陈言。曾亲试之,皆阏于鼻而蜇于口,大半陋儒附会,吾无取焉。
袁枚,字子才,号简斋,钱塘(今浙江杭州)人。乾隆四年进士,历任沭阳、江宁等地知县。父亡后,袁枚乞归养母,在江宁小仓山购置随园,故世称“随园先生”。其论诗主张“性灵”,是乾嘉诗坛性灵派的核心人物。著有《小仓山房集》《随园诗话》《随园诗话补遗》《新齐谐》及《续新齐谐》等。集中反映其诗论主张的,便是《随园诗话》。
《敏捷转型:智能商业时代的组织变革》内容简介:VUCA时代,企业面临的复杂问题越来越多。激活组织,一直是企业聚焦的核心。那么,
《房地产企业会计与税务实务操作全书》内容简介:房地产开发企业是以营利为目的、从事房地产开发和经营的企业。《房地产企业会计与
《SolidWorks 2021产品设计标准教程(实战微课版)》内容简介:全书共11章,包括SolidWorks 2021操作基础、基本建模命令、编辑命令
《长寿的习惯》内容简介:希腊的伊卡利亚岛,意大利的撒丁岛,日本的冲绳岛,哥斯达黎加的尼科亚半岛,美国的加利福尼亚州一直被认
小到为新生儿洗澡、剪指甲的技巧,母乳的保存与解冻、配方奶的冲调、尿布的选择;大到睡眠模式的建立、常见疾病的护理、意外伤害
《反贫困的“中国奇迹”与“中国智慧”》内容简介:本书讲述了脱贫攻坚的中国方案、中国经验和中国贡献。传统的西方经济学理论认为
天天煲靓汤200例 内容简介 《天天饮食》编委会由三十余位中国烹饮大师鼎力加盟,从普通家常菜入手,精心挑选了全国各地家庭经典菜,汤,点心,配合绿色,营养,少糖,...
维生素矿物质养生事典 本书特色 你常觉得疲累不堪、没有活力吗?多摄取富含维生素和矿物质的天然食物,对增强免疫力和改善体质有很大帮助哦。本书合依不同年龄层,提醒你...
《朱自清散文精选》内容简介:朱自清散文是中国现代散文的典范。本书精选能代表作者艺术水平的散文,其中《匆匆》《背影》《荷塘月
飲食影響健康是不爭的事實,遠在古文明的中國及印度就有這種理念。近代醫學實驗更是證實食物會直接參與腦部的工作,以及記憶、睡
《集部文献丛考》内容简介:本书由作者关于集部文献考证的论文结集而成,共27篇,大致依循集部别集、总集、诗文评的排布次第。全书
《Django 3 Web应用开发实战》内容简介:本书以Django Web项目开发为主线,深入系统地介绍了Django 3在Web开发中的应用。从网站开发
《太极拳理传真》讲述了所谓“入门引路须口授”,拳是一门实践功夫,要在自己身上做功夫,是要跟师学才学得会的。读者千万不要以
《创榛辟莽》内容简介:本书从中国科学院近代史研究所这一深具典型意义的史学机构切入,探讨“十七年”间(1949~1966)史学发展的
维生素与矿物质-你身体所需要的 内容简介 若想拥有美丽光滑的肌肤、润泽亮丽的秀发、健康的指甲,绝对要多摄取维生素A;若想精力充沛,大脑清醒,浑身充满朝气和活力,...
《回归心的喜悦》是身心灵整体健康启蒙者雷久南博士正式授权内地出版的第二本书,继《回归身的喜悦》之后,雷久南博士以40年的亲
《谈美》内容简介:本书是我国著名美学家朱光潜先生建立其早期美学理论体系的重要著作之一。作者在写作该书时,有感于当时时局动乱
《内在的星空:余秋雨人文创想(2020版)》内容简介:秋雨散文风靡华人世界,且多年不衰,本书撷取了余秋雨二十余部名作精华,分为
《身体的问题,肠知道》内容简介:我们对衰老速度的掌控能力远比自己认为的更强,秘诀就在如何做好肠道健康管理上,肠道是万病之源
《幽微的人性》内容简介:本书取材自李玫瑾在电视谈话节目中的访谈内容。她在书中以通俗的语言介绍了犯罪心理画像理论,并通过近年