很久以来,我们一直被告知,脂肪会使我们变胖,会使我们得心脏病,会侵蚀我们的健康。1980年以来,美国膳食指南告诫大家要遏制摄入脂肪带来的风险,引导我们少摄入脂肪。但是,按此去做,这些年来却发现患心脏病、糖尿病、肥胖、儿童糖尿病的比例激增。现在,不断发展的人体研究正在揭露脂肪的真相,揭示出高脂食物(如鸡蛋、坚果、牛油果,以及其他美味的超级食物)对健康和减重有极大好处,摄入脂肪不仅可以减重,还可以预防心脏病、糖尿病、痴呆、癌症,让人感觉良好并更长寿。
在这本新书中,畅销书作者马克•海曼医生首先讲述了在美国人们为何会陷入这种空前的混乱中。你将了解膳食脂肪被不公正地错误妖魔化的真相,以及它最终为什么和如何被证明是无辜的。
第二部分,作者将帮你了解经常令人困惑的脂肪世界,什么是单一不饱和脂肪?为什么反式脂肪非常不好?饱和脂肪是像我们总是被告诉的那样,会引起心脏病吗?(如果不是,什么可引起心脏病?)胆固醇是什么?它会引起心脏病吗?作者还将帮助你消除关于植物油、红肉、鸡蛋、奶油、坚果和种子等的一些最常见的错误理念,将为你详细分析摄入脂肪对你有益的原因。
第三部分基于实验科学研究,介绍了一种新的减重和健康生活方案,详细说明了21天吃“肥”见瘦计划。这个计划在每一层次上针对你的身体进行了全面设定。食物是最强有力的药, 通过21天改变为你的身体供应燃料的方式,使存储脂肪的激素停止发挥作用,减轻体重,获得健康。
第四部分提供了实用工具、膳食计划、食谱、采购清单,以及步骤清晰、易于学习的方法。
马克•海曼医生,是美国克利夫兰医学中心(Cleveland Clinic Center)功能医学中心主任、功能医学研究院(Functional Medicine Institute)院长,也是终极健康中心(Ultra Wellness Center)的创办人兼医疗主任,还曾是美国前总统私人医生。他九次入选《纽约时报》畅销书作者榜单,其畅销书有The Blood Sugar Solution(中文版预计于2018年7月出版,暂定名《平衡血糖方案全解》)、The Blood Sugar Solution 10-Day Detox Diet(《平衡血糖10天排毒饮食》)、UltraMetabolism(《超新陈代谢轻松自动减肥法》)、The UltraMind Solution(《大脑健康方案全解》)、The UltraSimple Diet(《终极简单饮...
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哈佛营养学系主任:膳食指南是科学与强大的农业利益相结合的产物
——引自第13页
脂肪卡路里燃烧不同于糖卡路里。脂肪卡路里可加速体内的新陈代谢。脂肪必然会燃烧,且不易储存,因为它们不会刺激胰岛素一一脂肪储存激素。脂肪可作用手大脑,从而减少食欲、所以您一天的进食量必然会减少。糖和碳水化合物的卡路里则恰恰相反:它们会刺激胰岛素,促进脂肪储存,并迅速蓄积危险的腹部和器官脂肪。它们会减缓您体内的新陈代谢,增加饥饿感和食欲。大量科学研究均支持这一观点
——引自章节:卡路里并非热量 /19
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