救命！逆转和预防致命疾病的科学饮食-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

迈克尔•格雷格医生（Michael Greger，M.D.）

本书作者是国际知名的医生、作家和演说家，在公共健康议题方面举行过许多重要讲座。他向众多专题研讨会和学院作报告，向美国国会提供证词，在“科尔贝报告”和“奥兹博士”等电视节目上频频露面。

他精彩的非盈利网站 Nutritionfacts.org 人气极高，每月点击率超过一百万。他的 YouTube 视频评论超过数百万。他认为健康科学的先进成果应该免费向公众开放。

作品目录

目录
推荐序一　这是一本救命书　•017
推荐序二　用健康生活方式解决生活方式病　•019
审订者序　关于几个术语的说明•021
作者序　这条路任重而道远，前景却日渐光明　•024
前言　预防、阻止并逆转危害生命的主要杀手　•029
第１部分　远离致命疾病
第1 章/ 远离心脏病　•002
第2 章/ 远离肺部疾病　•018
第3 章/ 远离脑部疾病　•032
第4 章/ 远离消化道癌　•055
第5 章/ 远离感染　•072
第6 章/ 远离糖尿病　•097
第7 章/ 远离高血压　•121
第8 章/ 远离肝脏疾病　•143
第9 章/ 远离血液性癌症　•157
第10 章/ 远离肾脏疾病　•168
第11 章/ 远离乳腺癌　•183
第12 章/ 远离自杀性抑郁症　•206
第13 章/ 远离前列腺癌　•221
第14 章/ 远离帕金森症　•237
第15 章/ 如何不死在医生手上　•251
第2 部分　今天要怎么吃？吃什么？　•267
第16 章/ 养成健康吃的好习惯，就从现在开始　•268
第17 章/ 格雷格医生的每日十二清单　•285
第18 章/ 豆类，蛋白质的最佳来源　•289
第19 章/ 浆果，抗氧化物的天生好礼物　•300
第20 章/ 一日多水果，疾病真的远离我　•308
第21 章/ 十字花科蔬菜，个个是抗癌防癌高手　•316
第22 章/ 绿叶菜该怎么吃　•322
第23 章/ 换换菜色，还有哪些蔬菜值得端上桌　•331
第24 章/ 亚麻籽该怎么吃　•345
第25 章/ 长寿之钥：坚果与种子　•349
第26 章/ 哪些香草和香料值得你拥有　•357
第27 章/ 全谷物类该怎么吃　•377
第28 章/ 饮料不仅解渴，还能让你变聪明　•386
第29 章/ 健康运动处方：怎么运动？频率如何？　•398
致谢　•410
【附录A】　营养补充品建议　•411
【附录B】　格雷格医生推荐的食材清单　•418
参考文献　•423
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作者简介

迈克尔•格雷格医生（Michael Greger，M.D.）

精彩摘录

补充维生素D：多晒太阳或吃营养补充品我建议不经常晒太阳的人，每日要摄取2000国际单位的维生素D补充品，最好是跟每天进食量最大的那一餐配服。在北半球大约北纬30°以下的地区（洛杉矶南部、达拉斯或亚特兰大），每天正午在不涂抹防晒乳的情况下，让前臂与脸部晒太阳15分钟，应该就能让60岁以下的高加索白人产生足够的维生素D；肤色较黑或年纪较大的人，可能需要晒上30分钟以上。在更偏北的北纬40°地区（波特兰、芝加哥或纽约市），11月到次年2月的阳光因角度偏斜，恐怕无法让人体产生维生素D。比如说，不论你元旦在时代广场做多久的日光浴，都无法制造出维生素D。至于高于北纬50°的地区（大约是伦敦、柏林、莫斯科和加拿大的埃德蒙顿一带），“维生素D严冬”每年可能长达6个月。因此，住在高纬度地区的人，我就很推荐在冬季期间补充维生素D；至于一整年都很少有机会晒太阳的人，我也建议他们要补充维生素D。同样的，居住在雾霾严重、阳光无法穿透的城市，例如洛杉矶或圣地亚哥，也需要另外补充维生素D。我不建议使用日晒机，不仅可能没有效果，甚至还有致癌风险。机器的灯光发散的紫外线几乎以A型（UVA，长波紫外线）为主，既不能产生维生素D，长期照射还会增加患黑色素瘤皮肤癌的风险。

——引自章节：【附录A】　营养补充品建议　•411

“哈佛护士健康调査”发现，即使每天喝不到一杯的酒，都可能让患乳腺癌的风险略增。有趣的是，只有饮用红酒与患乳腺癌的风险无关。为什么?红酒中有一种化合物似乎能抑制雌激素合成酶(estrogensynthase)的活性，这种合成酶会被乳腺癌肿瘤用来制造雌激素，促进乳腺癌细胞的生长。红酒中的这种化合物只存在于酿造红酒的暗紫色葡萄皮中，这也解释了为什么白酒似乎没有同样的功能，因为酿造白酒不使用葡萄皮。研究人员得到的结论是，红酒可以“改善与酒精摄取有关的高乳腺癌风险”。换句话说，红酒中的葡萄有助于抵消掉部分酒精的致癌作用。但是，我们有个更简单又无害的做法:直接喝葡萄汁来取得跟喝红酒一样的功效，并避开相关的风险;或者更好的方法是直接吃黑葡萄或紫红色的葡萄，最好是连子一起吃。因为这类颜色深的葡萄似乎最能抑制雌激素合成酶的活性。你可能会很高兴地知道，草莓、石榴和白蘑菇也能抑制有促癌作用的酶。

——引自第187页