山水坝子探食记

山水坝子探食记

作者:敢于胡乱

出版社:湖南科学技术出版社

出版年:2018-9-1

评分:7.8

ISBN:9787535799036

所属分类:行业好书

书刊介绍

内容简介

敢于胡乱

摄影师,云南美食长期田野调查者,偏好云南特有食材的发掘推介;多家媒体云南饮食专栏作者;纪录片《舌尖上的中国》及多部饮食类纪录片云南美食顾问;专业普洱茶杂志《普洱》前主笔。

作品目录

曲靖小粑粑和陆良麻衣馓子
关街:曾经飞机翅膀下的街子
哀牢山寻鱼记
峨山觅食记
玉溪三锅
拍案惊奇元江菜
哀牢山三脯
恩水线
个旧斗姆阁卤鸡
河口小记
建水十八吃
瑶家山的惊艳
墨江散记
从西盟到孟连
三上千家寨
澜沧三吃
昔归三味
德宏三叹
腾冲饭记
腾冲江鱼
午饭明子山
双廊做饭记
寺登街的毛驴馆
我的大理菜
大理砂锅鱼
大理梅子饼
大理喜洲:白族人家的讲究
洱海醉虾
喜洲粑粑
诺邓火腿
三江并流同心酒
怒江:丙中洛的口味
兰坪记食
怒江峡谷的苞谷稀饭
分水岭的杂锅菜
叶枝散记
丽江鸡豆粉
做饭丽江
泸沽湖鲫壳鱼
米线故事
吃鸡路线图
云南的辣度
说说云南茶山
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作者简介

敢于胡乱

摄影师,云南美食长期田野调查者,偏好云南特有食材的发掘推介;多家媒体云南饮食专栏作者;纪录片《舌尖上的中国》及多部饮食类纪录片云南美食顾问;专业普洱茶杂志《普洱》前主笔。

精彩摘录

说起来德宏此地,与印度还真有些联系,“南方丝绸之路”也就是古“蜀身毒道”必经此地,云南涮涮辣与印度“魔鬼辣”渊源还不小,至少外观的相似度极高,以致两辣当前,我也傻傻分不清。魔鬼辣的主要产地印度阿萨姆地区,与中国德宏相距并不遥远,两地的世居民族都属傣系列,饮食习惯相差无几。虽然没有具体相关到辣椒,历史学者何炳棣在《明初以降人口及其相关问题》一书中言之凿凿:“玉米同甘薯一样,是从16世纪中叶之前由海路和横越印度一缅甸的陆路传入中国的。陆路的传入可能比海路略早。”由印度一缅甸一线进入中国,首当其冲就是德宏,就是云南,如此看来,古“蜀身毒道”还是植物特别是农作物迁徙扩散的通道。

——引自章节:云南的辣度

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