我的英伦甜点笔记-绘画摄影-文化科教-太极之巅书单号

书刊介绍

《我的英伦甜点笔记》内容简介

本书展现作者在英国伦敦蓝带学院学习甜品制作经历的同时，告诉烘焙爱好者从业余到专业的关键技巧，这些技巧方法是每位烘焙爱好者在制作甜品过程中都会遇到的问题，经过作者的提示，让甜品制作的成果轻松提升一个水准，是烘焙爱好者的进阶必看。同时，作者展示了英伦传统甜品的渊源、配方等，也是烘焙爱好者做出正宗英伦甜品的必读内容。
陈琛，曾在时尚杂志工作多年，随后赴英国攻读时尚商业管理，获得硕士学位，其间受同班美国女孩影响，开始对烘焙着迷。2013年再次前往伦敦，就读法国蓝带厨艺学院，主修法式甜点，获得法式甜品大厨师证书。之后继续在英国研修英式翻糖及英式花艺。现为独立甜品师、花艺师。曾为章子怡、黄磊、郭德纲、国际名模李丹妮等20余位明星设计蛋糕，多次为巴西时尚鞋履品牌Melissa巡展制作花艺陈列和创意甜品，为腾讯视频和艺术家摄影展设计甜品。

作品目录

自序
前言
PART
1初识伦敦，甜品相伴
第一次留学伦敦，朋克发源地卡姆登镇（Camden
Town）的杏仁苹果酥派
超市里的美味甜品，大口吃掉肉桂草莓挞
带着提拉米苏去泰晤士河畔看新年烟花
爱上烘焙的缘起，美国女孩的巧克力软曲奇
学生宿舍里的人气美味，世界人民的法兰西多士
写论文的夜晚，幸好有草莓香草奶油泡芙陪伴
PART
2重回伦敦，在蓝带厨艺学院的日子
爱上学校咖啡厅的巧克力香蕉麦芬
迎着晨光去上课，怎能少了早餐谷物能量棒
面粉的性格，通过松饼来略知一二
糖的秘密之一：太妃糖苹果
糖的秘密之二：海盐焦糖酱
糖的秘密之三：杏香果汁软糖
闻得到的香甜：香草和香草糖
手工熬制出来的万能奶油：卡仕达酱
用喷枪制作琥珀色的焦糖脆壳：焦糖黄桃奶油布蕾
搓！搓！搓！搓出基础酥皮
将基础元素组合创意，做出焦糖香蕉派
第一次做出最爱吃的蛋糕：柠檬磅蛋糕
开启法国人童年记忆的钥匙：蜂蜜树莓玛德琳
凭借对烘焙的爱，手工制作草莓海绵奶油蛋糕
温柔地搅拌：丝滑甘那许
儿时最爱的饼干：手指饼
又爱又恨吉利丁，美味的粉红色莓果夏洛特
蓝带厨艺学院的面包课之一：快手爱尔兰苏打面包
蓝带厨艺学院的面包课之二：德文郡奶油面包变身“网红”奶酪包
蓝带厨艺学院的奶酪课之一：10分钟做出农舍奶酪
蓝带厨艺学院的奶酪课之二：派对必备法式烤布里奶酪
蓝带厨艺学院的奶酪课之三：纽约奶酪蛋糕
蓝带厨艺学院的巧克力课之一：黑巧克力调温
蓝带厨艺学院的巧克力课之二：海盐果仁巧克力四色钵
蓝带厨艺学院的巧克力课之三：酒渍樱桃夹心巧克力
蓝带厨艺学院的品酒课：含酒精的浸润糖浆
让你的蛋糕更美丽：糖渍柠檬丝/糖霜玫瑰花瓣/皇家糖霜
PART
3从皇室到民间，念念不忘的英伦传统甜品
伴着灯火回家，英国传统米布丁
苏格兰的婚礼甜品，香橙巧克力黄油酥饼
不在康河泛舟，也要到果园里品尝司康
迎接圣诞节之一：皇家糖霜姜饼人
迎接圣诞节之二：皇家糖霜落雪圣诞树
不含酒精的英国传统饮料姜汁啤酒
PART
4游伦敦，你不能错过的美味
美食中心巴罗市场之一：夏日莓果果酱
美食中心巴罗市场之二：秋之苹果肉桂香橙果酱
夏天的冰淇淋车和手工树莓冰淇淋
伦敦路边的蔬果摊之一：不用烤箱的生机牛油果挞
伦敦路边的蔬果摊之二：牛油果无花果奶昔
考文特花园的奶油草莓可丽饼
在伦敦过万圣节，就做这款肉桂南瓜派
泰晤士河畔圣诞市集的热红酒
砖头巷的麦片香草热巧克力