舌尖上的安心

舌尖上的安心

作者:乔洁

出版社:江苏人民

出版年:2018年3月

ISBN:9787214218117

所属分类:政治军事

书刊介绍

《舌尖上的安心》内容简介

本书以图文并茂的形式,深入浅出的文字,将食品安全方面的常识及食品科学方面的知识予以生动介绍。全书共分7个部分,分别重点介绍了谷物、水、蔬菜、水果、食用油、牛奶及乳制品、肉及肉制品等7中食物的营养情况、食用原理及注意事项等。
乔洁,女,天津工业大学教授,硕士生导师;天津科技大学研究生导师。天津市高等学校“食品包装绿色化设计”创新团队负责人。出版专著、规划教材2部,发表学术论文多篇。

作品目录

总序

01、GRAIN
谷物最好的基础食物
小麦与面粉
玉米
稻米
豆类
杂粮(粗粮)
小米
燕麦
02、WATER
水生命之源
包装饮用水
可口的碳酸饮料
果蔬饮料成员
植物蛋白饮料种类
来瓶茶饮料?
优雅的咖啡
功能性饮料
03、VEGETABLES
蔬菜餐桌上的主角
你吃蔬菜的哪部分?
蔬菜的清洗
蔬菜的挑选
蔬菜的储存与保鲜
04、FRUIT
水果餐前餐后的营养主角
了解水果的“品性”
慧眼挑选“安全”的水果
水果的清洗
水果的储存
05、EDIBLE
OIL
食用油健康烹饪第一步
了解食用油
食用油的选购
食用油的储存
06、MILK
牛奶及乳制品增强体质的法宝
牛奶自白
牛奶变身
科学选购与保存
科学喝奶
07、MEAT
肉及肉制品人体营养与能量的源泉
鲜肉
肉制品

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