张晔教你蒸出健康来-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

《张晔教你蒸出健康来》内容简介

本书以蒸菜为主题，告诉读者如何用“蒸”的方式，烹饪出不重样的一日三餐饭菜和点心。根据食材的营养特点，分别详细介绍了适合蔬菜的经典清蒸；适合肉类的粉蒸、剁椒蒸；适合海鲜类的调汁蒸；适合主食的花色蒸等。
养生是蒸菜的显著特点，因此全书将围绕“养生”来介绍各种功能蒸菜，如四季调理滋补菜，吃出不爱生病体质；养生保健调养菜，固本培元身体充满正能量；防病治病功能菜，让美味蒸菜发挥“药效”等，而且细化到具体症状，如健脾养胃、益气养血、健脑益智、身体排毒以及防治三高、贫血、骨质疏松、痛经等。
张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员，中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专家。张晔老师从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，张老师不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。

作品目录

前言
蒸，一种更理想的健康烹饪方式
源远流长话蒸菜
蒸出来的食材营养更丰富，功效更显著
蒸菜重“鲜”，新鲜食材饱含原汁原味全营养
根据食材的特色选择蒸菜方式
用最懂食材的锅具，尽情发挥食材的功效
蒸出营养好滋味要掌握诀窍
健康无添加的自制米粉
第一章：清新蒸菜健康美味一锅出
时令鲜蔬
膳食指南
蒸制攻略
喷香畜禽肉
膳食指南
蒸制攻略
嫩滑豆腐、蛋
膳食指南
蒸制攻略
鲜美水产
膳食指南
蒸制攻略
美味主食
膳食指南
蒸制攻略
诱人甜品
膳食指南
蒸制攻略
第二章：四季调理滋补菜吃出不爱生病的体质
春季
膳食原则
夏季
膳食原则
秋季
膳食原则
冬季
膳食原则
第三章：养生保健调养菜固本培元，身体充满正能量
养心护心
膳食原则
补肝明目
膳食原则
健脾养胃
膳食原则
滋阴润肺
膳食原则
补肾益精
膳食原则
益气养血
膳食原则
排毒养颜
膳食原则
防癌抗癌
膳食原则
延缓衰老
膳食原则
第四章：防病治病功能菜美味蒸菜也能发挥“药效
高血压
膳食原则
糖尿病
膳食原则
血脂异常
膳食原则
痛风
膳食原则
动脉粥样硬化
膳食原则
脂肪肝
膳食原则
慢性胃炎
膳食原则
胆囊炎
膳食原则
第五章：兼顾全家营养套餐多福多寿少生病
青少年成长发育
膳食原则
女性养颜调养
膳食原则
男性强肾健体
膳食原则
父母远离老年病
膳食原则