咖啡馆经营者养成笔记

咖啡馆经营者养成笔记

作者:武钰峰

出版社:人民邮电

出版年:2018年8月

ISBN:9787115488404

所属分类:成功励志

书刊介绍

《咖啡馆经营者养成笔记》内容简介

开咖啡馆,是一件需要情怀的事情,但只停留在“情怀”层面,永远也不能真正拥有一家独立咖啡馆。为了帮助每一个想开咖啡馆的人放弃情怀、落地梦想,本书浓缩作者8年的咖啡馆经营理念,围绕不同类型独立咖啡馆,梳理开店筹备、定位选址、知识储备、菜单设计、设备选购、装修陈设、视觉传达、员工管理、营销推广等全流程的常见问题与操作细节,全方位揭秘咖啡馆经营之道,力求手把手教会读者如何从无到有经营一家或者多家独立咖啡馆。本书内容丰富、体系完整,语言平实自然、轻快活泼,既是有志于经营咖啡馆人士的创业指南,也可供对咖啡馆有情怀的非咖啡馆从业人员阅读了解。
武钰峰,网名西郊小武,咖啡师,咖啡烘焙师。大学就读于中原工学院,学习广播电视新闻学专业。2009年从零开始,创立阿布阿布咖啡馆以推广咖啡文化、传授咖啡知识为己任,乐于在网上分享创业历程、体验心得,不断学习,不断进步。已培养出几十位的咖啡师、独立咖啡馆主理人。

作品目录

内容提要
前言
第1章:辞职去开咖啡馆
1.1、辞职去开咖啡馆
1.2、开店之前先考察
1.3、终于卖出第一杯咖啡
1.4、开一家咖啡馆需要多少钱?
第2章:8年开过4种咖啡馆
2.1、我引领了写字楼开咖啡馆的风潮
2.2、在汽车4S店里卖咖啡
2.3、开一家社区咖啡馆
2.4、在购物中心里卖十元现磨好咖啡
2.5、做一家线上咖啡馆
2.6、开一家咖啡馆应该如何选址?
第3章:一边开店一边学
3.1、咖啡达人是这样炼成的
3.2、开咖啡馆不能只会做咖啡
3.3、开咖啡馆这些年我学了会计学、茶道、篆刻……
3.4、开一家咖啡馆需要学习什么?
第4章:卖过无数种产品
4.1、做减法——菜单越来越薄
4.2、蓝盒蔓越莓饼干成为拳头产品
4.3、品牌周边来一波来一波再来一波
4.4、产品可以是虚拟的
4.5、开一家咖啡馆应该怎样设计菜单?
第5章:工欲善其事必先利其器
5.1、咖啡机是塑造灵魂的大杀器
5.2、开咖啡馆千万不能选择家用设备
5.3、定下菜单再买设备
5.4、开一家咖啡馆需要什么样的设备?
第6章:选择装修风格最头疼
6.1、我的最炫的民族风
6.2、完美主义者苏娘娘
6.3、无所不能的设计师小鱼
6.4、开一家咖啡馆需要什么样的装修风格?
第7章:咖啡馆的视觉传达要做好
7.1、“阿布阿布”名字和Lo
go的由来
7.2、长颈鹿和猫头鹰的故事
7.3、让海报飞一会儿
7.4、开一家咖啡馆需要什么样的视觉识别系统?
第8章:那些难管的店员们
8.1、第一任店员叫珂大侠
8.2、独立咖啡馆也得要店长
8.3、在阿布阿布工作过的女店员们离开咖啡馆后的生活
8.4、开一家咖啡馆需要怎样管理员工?
第9章:独立咖啡馆都是“卖老板”的
9.1、老板是独立咖啡馆的吉祥物
9.2、借助豆瓣网打造文青聚集地
9.3、微时代的到来改变了独立咖啡馆
9.4、开一家咖啡馆需要怎样做营销推广?
第10章:像我一样开咖啡馆
10.1、让朋友成为客人,让客人成为朋友
10.2、我为中原官话正字
10.3、知乎,与世界分享我开咖啡馆的知识、经验和见解
10.4、坚持的意义
10.5、开一家咖啡馆是种怎样的体验?

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