回家做面包-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

回家做面包内容简介

★专注家庭制作12年，39万人信赖，自由老师一次讲清家庭制作的精髓。★面包指南5讲，一次吃透基础；面包门诊87问，一次理清疑难；配方精讲192道，一次学通门道。★甜面包/吐司包/软欧包/起酥包/欧包，所有品类一次讲透。

回家做面包本书特色

面包指南5讲，从工具原料到制作流程，从制作要点到诀窍心法，所有基础一次吃透。配方精讲192道，甜面包/吐司包/软欧包/起酥包/欧包，所有品类一次讲透，所有门道一次学通。面包门诊87问，关于面包的方方面面，所有疑难一次理清。

回家做面包目录

PART 1 面包基础7种必选工具和10种**原料3种和面流程做面包的4种方法3大换算方法辫子面包的8种编法PART 2 甜面包和调理面包奶油小餐包奶酪包菠萝包豆沙面包奶酥包巧克力包奶酪杏仁方砖阿尔卑斯咖啡核桃奶酪包花式红薯包卡仕达面包奶油卷红豆面包葡萄干面包苹果卷肉桂葡萄卷椰蓉扭纹包紫薯条奶酪核果包椰蓉葡萄卷五环南瓜包葡萄干/奶酪/奶香/焦糖葡萄干辫子包心相印面包热狗包小蜗牛/小猪/熊猫/瓢虫/巧克力狮子面包汉堡包肉松面包蒜香包青蛙可乐饼堡咖喱鸡肉包香葱肉松卷火腿玉米包培根洋葱包香葱热狗包杂蔬香肠包热狗卷杂蔬米奇包火腿奶酪包PART 3 吐司面包英式/无糖/奶酪/牛奶/咖啡/红糖/奶茶吐司可可/燕麦/全麦/黑麦/胚芽/胡萝卜吐司七谷//皇后/南瓜/葡萄干/核桃吐司蔓越莓/黑芝麻红豆/香菇培根/香蕉核桃吐司南瓜蔓越莓/橙香南瓜/核果/蜂蜜橙香吐司培根奶酪/可可大理石/抹茶栗子/咖啡巧克力吐司双色扭纹/墨鱼螺纹酥皮栗子/酥皮巧克力吐司PART 4 软欧包番茄/焦糖/核桃/蔓越莓/咖啡/墨鱼培根/巧克力/全麦/香橙/栗子/南瓜/芒果奶酪包全麦芋头包巧克力蔓越莓包养生枸杞包全麦紫薯包红酒无花果包香蕉巧克力包香橙巧克力包抹茶红豆包洋葱金枪鱼包桂圆核桃包胡萝卜葡萄干包黑麦蓝莓包红茶香橙包红茶蔓越莓包黑麦香橙包南瓜蔓越莓包糯米核桃包黑芝麻核桃包小太阳脆肠包PART 5 起酥面包起酥面包制作要点原味/辣松/蔓越莓/红豆/香橙可可/可可大理石/香橙巧克力双色/可可榛子金砖原味/抹茶红豆/肉桂葡萄肉桂核桃/丹麦吐司可可/焦糖榛子/芒果/香蕉/香杏/熊爪/黑樱桃/红豆丹麦面包火腿奶酪/培根/热狗/香肠/蔓越莓杏仁/苹果/焦糖栗子丹麦面包酥皮黑芝麻面包酥皮奶酪包丹麦杏仁酥丹麦墨西哥面包丹麦菠萝包28层/17层/香肠/杏仁/巧克力//抹茶红豆/黑芝麻可颂蔓越莓/培根奶酪/豹纹巧克力/螺纹/砂糖豆豆/培根奶酪豆豆可颂PART 6 传统欧包折叠面团/转移面团/制造蒸汽葡萄干/桂圆干/黑麦种天然酵母老面/天然酵母/液种法棍全麦橙皮/洋葱短棍芝麻麦穗包金枪鱼奶酪包法国面包洛斯迪克培根叶形面包葡萄干核桃/柚香/蜜芋头乡村包维也纳面包咕咕霍夫咸咕咕霍夫布里欧修奶酪香菜/香橙/巧克力布里欧意大利面包棒多谷物面包夏巴塔佛卡恰潘妮托尼德国碱面包黑麦葡萄干包哈拉黑麦果仁包黑芝麻无花果/培根奶酪/香橙蔓越莓贝果PART 7 面包馅料PART 8 面包门诊