《动物生物化学(第5版)/全国高等院校兽医专业教材经典系列》主要内容有:重新改写“蛋白质的理化性质与分离鉴定”,增加了蛋白质组学新技术介绍(第3章);增加了“低聚糖”的概念和在畜牧兽医实践中的应用(第5章);在膜蛋白与膜脂的相互作用中,介绍了“脂筏”的概念(第6章);在氧化磷酸化中,介绍了ATP合成的“结合变构模型”(第9章);注意反映了近年来关于脂肪酸功能和代谢的新进展(第10章);在蛋白质的营养功能中,删去了与动物营养学教材有重复的内容(第11章);在真核生物基因转录后调节中,介绍了小RNA的功能和研究进展(第16章);重新改写了“第17章核酸技术”,侧重于核酸的化学性质和分离鉴定技术,弱化基因操作方面的内容,留待在分子生物学课程中讲授;在“第19章血液化学”中,突出红细胞代谢,增加了“2,3一二磷酸甘油酸支路”,删去了免疫球蛋白的相关内容,以避免与兽医免疫学教材的重复。此外,对每章的“小结”进行了全面修改,并删去了习题;全书专业术语和名词的汉语译名根据词典统一规范;其他大量的增删、补遗与纠错在此不一一列举。本教材的第四部分“动物组织机能的生物化学”是该书的特色之一。
邹思湘,南京农业大学动物医学院教授、博士生导师,长期从事动物生物化学的教学和科研工作。研究方向:营养生化和泌乳生理生化。主要著作:主编教育部研究生工作办公室推荐研究生教学用书《现代动物生物化学》;主编教育部*规划教材和农业部规划教材《动物生物化学》。获得荣誉:农业部优秀教师,1985;国务院政府特殊津贴,1995;江苏省优秀研究生导师,2001;江苏省高校教学名师,2005。
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