在《营养素的故事(第2版)/营养科普系列丛书》里,作者以一个个生动有趣的故事,讲述了能量以及40多种营养素,如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维的发现史、它们的辉煌,以及它们在预防和治疗疾病方面的功劳和作用。
在本书故事中,你可以轻松地了解每种营养素的功能、作用及由来。每个故事实际上是一个营养素的功能和作用的概述,或者是某个功能和作用的侧面。从一个个由于营养素缺乏所造成的悲剧和教训中,如为什么某种营养素缺乏会出现嘴角发炎,而另一个营养素缺乏则会影响人体长高,科学家找到了为什么营养素是人体“必需”的秘密。希望广大读者通过阅读书中的故事引起对营养学的兴趣,学到营养学知识,指导自己的膳食和正确选择营养素补充剂和强化食品,健**活每**。
杨月欣,著名营养专家,中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员、博士生导师,国际营养联合会院士。长期从事营养学研究,主持和参与多项国家科技部重大攻关项目和国际合作课题,在营养学研究、科技创新等方面做出突出成绩。担任国内外多个专家委员会委员和负责人。获得多项部级以上科技进步奖项,并获得第五届“全国优秀科技工作者”、2013年度“健康中国十大人物”等荣誉,享受国务院政府特殊津贴。
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