蔡澜说美食:学会浅尝二字

蔡澜说美食:学会浅尝二字

作者:蔡澜

出版社:北京时代华文书局

出版年:2019-7-1

评分:7.3

ISBN:9787569929652

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

内容简介

蔡澜——

最“年轻态”的生活家,电影人、美食家、作家、主持人。

《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问、《开讲啦》特邀讲师、《新周刊》年度生活家,与金庸、黄霑、倪匡并称香港“四大才子”。

爱好吃吃喝喝,到处旅行,与人闲谈,写书写字……

向来活得潇洒,过得任性,金庸说他是真正潇洒的人,是世间第一等风流人物。

生活美学系列代表作《不如任性过生活》《今天也要好好吃饭》《愿你成为最好的女子》《我决定活得有趣》《没有什么了不起》。

作品目录

金庸序:蔡澜是一个真正潇洒的人
代 序:吃少一点,吃好一点:学会浅尝二字
第一部分:学会浅尝二字,追求“究极”二字
追求“究极”二字
大决斗
一休庵
南禅寺
黑泽明的餐桌
通会之际,皆为“真”
技 艺 心
我们都是有些丈夫气的
孤僻
清福
好吃,是一个长久诱惑
不惜工本求完美


不变
第二部分:日本料理极具观赏性,讲究平静、优雅、平和
日本人的一日三餐
关于清酒的二三事
关于日本茶的二三事
关于鱼——留学时吃的鱼生
日本料理的最高境界,是天妇罗
镰仓
小樽鱼市
函馆朝市
寿司礼仪
正统的寿司
万国屋
最上川
神户飞苑
大渔河豚
鳗鱼屋野田岩
鱼中香妃
乌鱼子
牛丼
极品番薯:做点有生命力的东西
山葵
莼菜
松茸
第三部分:尽量地学习和经历,尽量地吃好东西,人生就比较美好一些
求精
有趣
吃相
当食家的条件
蔡澜的喝茶方式
访问自己·关于水果
访问自己·关于健康
最有营养食物一百种
怀念吃盒饭的日子
外卖经
忆故友
儿时小吃
吃的情趣
吃情感
说不完的美食
口味的转变
近来吃些什么
附录
蔡澜:人生真好玩儿(《开讲啦》)
蔡澜:我的方向就是把快乐带给大家(《鲁豫有约》)
蔡澜:人生的意义无非就是吃吃喝喝(《十三邀》)
倪匡跋:以“真”为生命真谛,只求心中真喜欢
· · · · · ·

作者简介

蔡澜——

最“年轻态”的生活家,电影人、美食家、作家、主持人。

《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问、《开讲啦》特邀讲师、《新周刊》年度生活家,与金庸、黄霑、倪匡并称香港“四大才子”。

爱好吃吃喝喝,到处旅行,与人闲谈,写书写字……

向来活得潇洒,过得任性,金庸说他是真正潇洒的人,是世间第一等风流人物。

生活美学系列代表作《不如任性过生活》《今天也要好好吃饭》《愿你成为最好的女子》《我决定活得有趣》《没有什么了不起》。

精彩摘录

他以“真”为生命真谛,行文如此,做人如此。所以他看世人,不论青眼白眼,都出自真,都不计较利害得失,只求心中真喜欢。世人看他,不论青眼白眼,他也浑不计较,只是我行我素:“岂能尽如他意,但求无愧我心。”

——引自章节:倪匡跋:以“真”为生命真谛,只求心中真喜欢


我一直嫌店里葱油饼的葱太少,看到肥美的京葱,买三四根回家切碎了,加胡椒和盐包之,包的时候尽量下多一点葱,包得胖胖的,最后用做锅贴的方法下猪油煎之,这是蔡家饺子。

——引自章节:吃情感

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