手工咖啡-心理健康-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

《手工咖啡》内容简介

本书是一本全面而系统讲解咖啡冲煮的实用指南。本书从基础知识、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个方面，系统讲解了关于咖啡的实用知识——如何精心选择一款适合自己的咖啡器具？如何品鉴出咖啡中酸、甜、苦、咸、鲜五种基本风味？发觉自己冲泡的咖啡太苦或太酸，是哪些关键因素出了问题？如何解读咖啡包装上的信息从而挑选出一包高品质的咖啡豆？本书为咖啡入门者和渴望进阶者提供了大量新鲜的实用知识，帮助读者真正品鉴精品咖啡的风味。无论你的预算多少、技术水平高低，都可以从这本书有所收获，从而自己动手在家制作出一杯美味的咖啡。
杰茜卡·伊斯托（Jessica Easto），在田纳西州大学获得新闻学学士学位，在南伊利诺伊大学获得创意写作硕士学位，她是一名图书编辑，曾在芝加哥论坛报和更多媒体上发表过作品。在家里冲泡手工咖啡近十年。
安德烈亚斯·威尔霍夫（Andreas Wilhoff），Halfwit咖啡烘焙公司培训总监和Wormhole咖啡运营总监。Wormhole是一家在芝加哥的咖啡店，被《食品和葡萄酒》（Food and Wine）杂志《新鲜杯》（Fresh Cup）杂志、Sprudge.com和CNN.com等认可，曾参加SCA冲煮大赛，经常代表Halfwit公司参加贸易活动，如一年一度的精品咖啡协会博览会、咖啡节和芝加哥咖啡展。

作品目录

简介
如何阅读这本书
历史上的咖啡浪潮
精品咖啡和手工咖啡
第一章：冲煮基础
萃取
浓度和萃取率
冲煮粉水比
研磨度和冲煮时间
水质
温度
注水
后期调整冲煮方案
第二章：选择器具
完全浸泡式器具
VS.
注水式器具
滤网是如何发挥作用的
完全浸泡式器具
注水式器具
磨豆机
秤
水壶和温度计
冲煮容器、分享壶、保温瓶
第三章：咖啡
咖啡豆
变异种和繁育种
原产地
加工处理法
烘焙
低咖啡因
第四章：购买咖啡豆
哪里可以找到精品手工咖啡
季节性
破译咖啡包装袋上的标签
保存
第五章：风味
酸和感知的酸
（感知的）甜味
苦味
口感
香气
如何测评风味
第六章：冲煮方法
法压壶
爱乐压
聪明杯
虹吸壶
M
elitta
BeeHouse
WALKÜRE
Kalita
蛋糕杯
Chemex
Hario
V60、附录
问题排除，提示和技巧
参考文献
致谢