餐饮开店120讲:从设立品牌到连锁运营

餐饮开店120讲:从设立品牌到连锁运营

作者:徐剑

出版社:人民邮电

出版年:2019年11月

ISBN:9787115520630

所属分类:经济金融

书刊介绍

《餐饮开店120讲:从设立品牌到连锁运营》内容简介

随着移动互联网技术的快速发展,餐饮行业的发展路径和竞争模式已发生了巨大的变化。不管是传统餐饮人,还是互联网和新媒体出身的新餐饮人,在开设餐厅的过程中都应该转变思路,掌握技巧。
《餐饮开店120讲:从设立品牌到连锁运营》的作者拥有多年餐饮经营培训经验,历时两年打造了这部餐饮开店实操手册。本书分为从零开始做餐饮和餐饮连锁运营要点两个部分,分别从创建品牌、打造产品、设计菜单、科学选址、开业筹备、营销策略、财务管控、人力资源管理、门店运营管理、加盟体系建设等方面,用16章120讲的内容介绍了在餐饮开店过程中应了解的方方面面,为餐饮创业者提供了重要的参考。另外,书中提供了大量典型案例与实用表单的范本,能够帮助餐饮创业者和经营者更好地管理自己的餐厅。
本书适合餐饮行业的投资者和经营者,以及希望进入这一行业的人员阅读。
徐剑,餐易私塾创始人、校长。16年餐饮连锁管理专家,餐饮实战培训专家,四川省大学生创业导师,《餐饮老板内参》《职业餐饮网》《美团点评新餐饮洞察》、《天财商龙餐饮研究院》特约讲师,是具有国家级培训师、心理咨询师、人力管理师资格的行业讲师。

作品目录

内容提要
推荐序
创业,是一场不断苦练基本功的修行
自序
基础篇
从零开始做餐饮
第1章:如何创建品牌
第2章:好生意从打造产品和菜单开始
第3章:如何选址更保险
第4章:开业筹备的关键点
第5章:餐厅的六种营销
第6章:创业者的五个管理重点
第7章:帮你管好门店的四个制度
第8章:六个方面帮你掌握餐厅的财务情况
进阶篇
餐饮连锁运营要点
第9章:品牌设计的五大模式与五个模型
第10章:九大维度定位品牌发展方向
第11章:连锁餐饮运营的两大要点
第12章:餐企人力资源管理的关键因素
第13章:门店运营管理技巧
第14章:餐饮基础股权设计
第15章:餐饮加盟体系的建设
第16章:餐饮创业13问
结束语

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