什么值得吃,什么值得做

什么值得吃,什么值得做

作者:马达 什么值得吃

出版社:中信

出版年:2019年1月

ISBN:9787508697710

所属分类:诗歌文集

书刊介绍

《什么值得吃,什么值得做》内容简介

为什么跟着APP学做菜,失败的多成功的少? 看似简单的做法,为什么实际做起来很多都不懂?我们这本书就是来解决的这些问题的!《什么值得吃,什么值得做》是一本给厨房新手、想成为厨房高手的科学料理书,我们精选了不同风味的经典菜谱,也把常见食材选购、处理、搭配和料理技巧的逻辑性和科学性告诉你,让你在厨房料理中“知其然亦知其所以然”,少走弯路、少踩坑,也增强你对料理的信心和热情。我们的菜谱,根据百万用户的下厨体验、分享和反馈甄选,由马达带着两位蓝带毕业的料理人在厨房里反复实操测试过,不仅轻松上手,还很好吃!让我们带你一起轻松成为厨房高手,会做饭可真好呀。
马达 原名龙泉,知名博主,美食撰稿人,「什么值得吃」创始人。在德国留学期间,马达开始在豆瓣、博客大巴等平台撰写美食垂直领域的高质量文章。其美食文章超过10次被豆瓣首页置顶推荐,微博粉丝数量超过70万。马达曾多次参加「天猫」「新世相」等广告项目拍摄,在蔡康永主持的《男子甜点俱乐部》节目中担任评审嘉宾,被米其林官方邀请见证城市美味。
「什么值得吃」是马达创立于2014年夏天的美食公众号,以测评北京餐厅起家,现已发展成为一家内容和形式多元化、载体多样化的头部美食媒体,全网粉丝数量超过200万,是国内美食领域TOP3的自媒体(清博、新榜排名)。
微博:什么值得吃情报员

作品目录

编辑的话
本书使用指南
第一章:进入厨房前你需要知道的几件事
新手知识一
术语篇
新手知识二
厨具篇
新手知识三
刀法篇
新手知识四
调料篇
新手知识五
烘焙篇
第二章:最常见的家常菜,如何做出惊艳众人的味道
番茄炒鸡蛋:
到底哪个流派最好吃?
补充知识
一枚蛋的学问
衍生食谱
鸡蛋料理
糖醋排骨:
所有“硬菜”中最易上手的一道
补充知识
猪肉常见部位区分及做法
红烧肉:
集百家之长的做法
麻婆豆腐:
下饭最夯法宝
衍生食谱
“千娇百媚”的豆腐料理
葱炮羊肉:
快手午餐错不了
补充知识
羊肉常见部位区分及做法
萝卜炖羊肉:
一个人的晚餐,也要暖暖的
衍生食谱
荤素搭配的中式汤
酸菜鱼:
家庭聚餐热门菜
补充知识
常见水产品
衍生食谱
家常极鲜鱼料理
宫保鸡丁:
据说花生比鸡丁好吃
补充知识
鸡肉常见部位区分及做法
鸡丝凉面:
四季皆宜的清爽面食
衍生食谱
面条料理
青菜丸子汤:
秋冬时节的一大碗酣畅淋漓
衍生食谱
肉馅的花样料理
酥炸蘑菇:
既是小菜,也是零食
补充知识
常见菌菇
衍生食谱
轻量级炸物
油焖大虾:
用吮指的方法摄入蛋白质
衍生食谱
好吃不贵的海鲜料理
第三章:不去餐厅,周末照样吃得好
南瓜浓汤:
可以直接喝的蔬菜
衍生食谱
浓汤晚餐
烤蔬菜藜麦沙拉:
低脂健康轻食,也能超好吃
衍生食谱
自制健康沙拉酱
烤猪肋排:
肉食爱好者大满足的吃法
勃艮第红酒炖牛肉:
以酒入肉,醇香不醉人
补充知识
牛肉常见部位区分
奶油意面:
奶油和意面才是绝配
衍生食谱
两种意面酱
补充知识
番茄制品区分
常备菜便当:
解决边角料的健康方式
第四章:大展身手——让人忍不住“哇”出来的轰趴菜
人手一只,便于分食的独立料理
越南春卷:
颜值极高的开胃菜
三文鱼牛油果塔可饼:
把墨西哥风情带回家
聊天、备餐两不误,把烹饪交给烤箱
洛林乳蛋饼:
法国东北地区传统美食
美式比萨:
简单发酵的自制面团,比连锁店好吃
补充知识
奶酪和奶酪制品
小聚会必备料理
西班牙海鲜饭:
做法比你想的要简单
衍生食谱
米饭料理
日式寿喜锅:
咕嘟咕嘟的幸福感
补充知识
家常高汤做法
第五章:新手做甜品,也能100%成功
没有烤箱同样能玩转甜品
蓝莓果酱:
佐面包、吐司必备抹酱
衍生食谱
3种超市罕见的果酱
抹茶冰激凌:
完爆市售冰激凌的制作秘方
意式百香果奶冻:
只需5种食材,打造果香甜食
来一场英式、法式下午茶
英式司康:
经典茶点的改良方案
法式甜奶酱巧克力慕斯:
把法式餐厅甜点搬上自家餐桌
椰子黑莓生蛋糕:
形似蛋糕,胜似蛋糕
番外篇
升级为厨房高手的20个秘诀
特别感谢
特约料理人

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