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写给牡蛎的情书

写给牡蛎的情书

写给牡蛎的情书

作者：[美] M.F.K. 费雪

出版社：湖南科学技术出版社

出版年：2020-10

评分：7.7

ISBN：9787571002954

所属分类：行业好书

书刊介绍

内容简介

自16岁尝到第一口牡蛎的滋味开始，牡蛎就成了费雪的一生挚爱。直到人生的尽头，卧病在床、进食困难的她仍对牡蛎来者不拒。

就是这样一位终生不渝的牡蛎爱好者，用《写给牡蛎的情书》倾诉对牡蛎的爱。

从牡蛎长大就变性的特点、千奇百怪的烹饪秘诀、纽约高档餐厅的豪华牡蛎和巴黎街头的美味生蚝，到男性对牡蛎的迷之情结，费雪用妙趣横生的文字描绘了与牡蛎有关的种种奇闻轶事。

穿插其中的，还有费雪精心收集的28道牡蛎食谱：中国广东的蚝豉、美国新奥尔良流传百年的经典烤牡蛎、法国基础款奶油牡蛎......一场让牡蛎爱好者垂涎欲滴、难以拒绝的盛宴!

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◆ 当我们谈到美食文学，M.F.K.费雪是绕不开的传奇

詹姆斯·比尔德基金会终身成就奖得主、美国艺术暨文学学会终身成员、“费雪美食奖”因她而设，W.H.奥登、约翰·厄普代克、茱莉亚·查尔德、彼得·梅尔一致推荐的美食文学大家

◆ 硬核老饕的美食颂歌：爱上牡蛎，吃掉牡蛎，再给牡蛎一封情书！

要经历多少艰险，一只牡蛎才能平安长大？在世界各地，牡蛎的风味有何不同？世界上吃牡蛎的人可以分几种？

◆ 旁征博引，寻找关于牡蛎的神秘传说

牡蛎到底补哪里？吃到一颗珍珠是什么样的体验？如何判断一只牡蛎的性别？

◆ 28道精致美味的牡蛎食谱，带你领略舌尖盛宴！

纽约神秘餐厅的牡蛎秘方，法国海岸的牡蛎吃法，珍贵古籍里的大胆配料……满足你对牡蛎的一切欲望

作品目录

前言
软体动物的爱与死
安眠餐
牡蛎的月份
调理可口的牡蛎
取三百枚干净的牡蛎
活力补品
珍珠不好吃
想当年真快活
晚间的汤，美味的汤
爱曾是珍珠
吾国，献给汝
浓如蝗虫
写给M.F.K.费雪的情书
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作者简介

作者 | M.F.K.费雪（M.F.K.Fisher）

美国女作家、美食家、编剧，欧美饮食文学的定义者。1908年出生于美国密歇根州，青壮年时代曾旅居法国、瑞士，对美食有独到且深刻的见解。

1937年出版《立马上菜》，震动文坛，被 W.H. 奥登誉为 “20世纪zui优美的散文”。自此，费雪开始了辉煌的饮食文学创作历程。

著有27部作品，对众多饮食文学写作者产生了深远影响。一生获奖无数，是美国文学暨艺术学会终身成员，也曾荣获詹姆斯 • 比尔德基金会终生成就奖。

1991年，经费雪授权，埃斯科菲耶国际女性美食家协会开设“费雪美食奖”，鼓励在美食写作上有突出成就的女性。

《立马上菜》《写给牡蛎的情书》《如何煮狼》《我的饮食岁月》和《费雪的美食词典》是费雪最经典的五部作品，于1954年集结成《吃的艺术》出版，并多次再版。

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精彩摘录

任何人只要好好地打扮一下，便會覺得神清氣爽、心情愉快。這並不是什麽值得誇口的事。-《馬丁.邱澤威》（MartinChuzzlewit）

——引自第45页

这么一来，每当天公作美，水温保持在华氏七十八度左右，他一个小时便可轻轻松松地喝下二十六七夸脱的水。他比大多数生物都善于结合工作与娱乐，从汩汩流过鳃际的水中，筛出美味的硅藻和多甲藻，吃进肚里。她的身体长成灰白色的长椭圆形，鳃带着一抹绿色、赭色或黑色，又聋又瞎的躯体前侧则长有发育不全的脑子。论身在何方，要吃到这种双壳的软体动物都不再是件难事，根本不必费神去想，牡蛎这些年来冒了多少的危险。那清凉、细致的灰白色躯体，滑进一口炖锅之中，滑进炙烤火力之下，或活生生地滑进鲜红的喉咙里，结束。它一生没有思想，所历经的危险却不少，这会儿它已经玩儿完了，我们说那也许是它较好的归宿。

——引自第5页

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