只为一碗好面-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

《只为一碗好面》内容简介

本书由日本人坂本一敏所著，他花费近30年时间，跑遍中国450多个市、县，边设计旅游线路，边寻找当地特色面食。到目前为止，坂本一敏访华次数超过290次，去过中国2000多个地方，吃了3000多碗面。这本书按地域梳理了中国近百种面食，通过作者的所见、所闻、所感，辅以大量的纪实图片，不仅记录了中国的面食文化，还对珍贵的面食制作工艺及过程进行了还原。本书不仅是一场中国面食盛宴，还见证了中日友好和时代变迁，具有珍贵的纪念意义。
坂本一敏，1941年生于名古屋，京都大学文学系哲学专业毕业，1974年在海外旅行部负责中国相关业务首度访华。1975年创立并供职于中国旅行专门部门，之后的27年间，从事中国旅行的相关业务。1994年回日本担任中国旅行部部长。1997年创立访问中国的旅行公司并担任董事长，总经理。

作品目录

推荐序一
推荐序二
推荐序三
译者序
前言
为什么我想吃遍中国的面？
赴任北京：炒面和“水引饼”
逐面中原：烩面与抻面
石窟群之行：岐山面与荞麦面
黄土高原：油泼面和抿节面
面的故乡：豆面、莜面和红面
丝绸之路：黄面和拉条子
两种不可思议的面：宫面和酸汤子
魂牵大刀面
三峡游与冒牌“热干面”
山东之行：无滋无味的“三等”面
钱塘潮与头汤面
发现“炮仗子”之旅
桃花源和米粉
丝绸之路南道：拉条子之旅
长白山和地道的延吉冷面
秦始皇、孟尝君遗迹：令人遗憾的福山拉面
武夷山和素面之乡福建
三峡游：花9小时吃1元钱的四川燃面
河西走廊与牛肉面之旅
香港回归：尼姑面和马肉米粉
九寨沟、黄龙：渣渣面
武当山和地道的热干面
丝绸之路三大石窟与拌面
被洪水阻断的呼伦贝尔之行和内蒙古自治区的刀削面
腾冲的“大救驾”饵块
义乌和正宗红糖面
相隔十年的贵州行和肠旺面
西藏行前的预演——青海省和羊肠面
从事中国旅行业务25周年纪念的西藏之旅
再去呼伦贝尔—寻找手工荞麦面、荞麦面片
南宁国际民歌艺术节和老友面
江苏名面锅盖面和苏北名面鱼汤面
再探山东和陕西的面
翻越秦岭去吃梆梆面
革命圣地和汀州伊面
天鹅湖、赛里木湖、喀纳斯湖和面片
奶汤面和内蒙古自治区的艰辛幸福路
悼念我友王一行，后悔莫及的川滇行
汕头潮州面和过桥米线的故乡建水
河南羊肉烩面和念念不忘的福山拉面
四处世界遗产与红烧牛肉面、早堂面
后记