随园食单

随园食单

作者:(清)袁枚彭剑斌 译注

出版社:北京时代华文书局

出版年:2020年4月

ISBN:9787569933550

所属分类:诗歌文集

书刊介绍

《随园食单》内容简介

本书是清代一部系统论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单、菜酒单。从选材到品鉴,详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的南北菜肴,以及当时的美酒名茶,被公认为厨者的经典。
吃,是平凡生活中一件大事,一蔬一饭,用心对待,日常食物最易令人满足。活得要任性,吃得要讲究。喜欢吃的人,必然能体会细节,热爱生活。酸甜苦辣咸中品出的生活气,才是最让人动容的地方。每一个微小的日子,因为有美食的参与而饱满,而丰盛。好好吃饭,就是好好生活,好好爱自己。
袁枚(1716—1798),出生于康熙年间,字子才,号简斋,又号随园老人,浙江杭州人氏,于乾隆四年(即1739年)中进士。著名诗人、散文家,美食家,评论家。与赵翼、蒋士铨合称为“乾嘉三大家”(或江右三大家),又与赵翼、张问陶并称“性灵派三大家”,为“清代骈文八大家”之一。文笔与大学士纪昀齐名,时称“南袁北纪”。一生创作颇丰,着有《子不语》《随园诗话》《随园随笔》《小仓山房诗文集》等作品。
译注:彭剑斌,笔名鳜膛弃,1982年生,湖南桂阳人。著有小说集《我去钱德勒威尔参加舞会》《不检点与倍缠绵书》。

作品目录

总序
我们一起来读这些书
译者序

须知单
戒单
海鲜单
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
茶酒单
原文及注释

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