居酒屋的诞生

居酒屋的诞生

作者:[日] 饭野亮一

出版社:上海人民

出版年:2021年12月

ISBN:9787208173378

所属分类:诗歌文集

书刊介绍

《居酒屋的诞生》内容简介

本书是日本饮食文化史研究者饭野亮一的代表著作。
两百多年前的江户,居酒屋如雨后春笋般涌现。无论是夜间营业禁令、酗酒禁止令,还是频繁遭遇的敲诈勒索与赖账,都没能压垮江户人对居酒屋的热情,“酒乃扫愁帚”的谚语一直流传至今。
在江户时代,什么酒最受欢迎,可以搭配哪些菜肴,经常光顾的客人是哪些人,又与今日居酒屋有何异同?打开本书,重返江户时代,探究居酒屋俘获人心的奥秘,透过大量插图与俳句,一窥江户市民文化! 饭野亮一,日本饮食文化史研究专家。先后毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理学专业。著有《居酒屋的诞生》、《江户的料理和饮食生活》(合著)等书。

作品目录

前言

江户时代居酒屋的繁荣

从酒屋开始的居酒

居酒屋的诞生

煮卖茶馆与居酒屋

江户所饮之酒

造酒的规则和规则的放宽

关东地区的本地酒

醉酒的天国——江户

居酒屋与绳暖帘

多样化的居酒屋

锅物屋的出现
十一
居酒屋的营业时间
十二
居酒屋的客人
十三
居酒屋的酒
十四
在居酒屋喝酒的情形
十五
居酒屋的菜单
十六
渡过难关的居酒屋
结语
参考史料与文献

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