中国人超会吃-散文随笔-文学语科-太极之巅书单号

书刊介绍

《中国人超会吃》内容简介

对于吃的执着，中国人罕有对手！ ★陈晓卿、毛尖、李雪琴诚意推荐 ★55道灵魂食谱，14篇饭桌观察，6地市集万象，800余幅现场摄影作品，一幅烟火气扑面的当代中国平民饮食图卷 ★美食作家王恺、资深媒体人戴小蛮三年采风，遍访百年名店、人气餐厅与街头小馆，拆解美味背后的悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情 ★名店名厨助力，公开实用秘笈。苏德兴（上海索菲特大酒店）、陈春松（扬州迎宾馆）、吴松德（扬州狮子楼）等多位名厨亲授独家做法与烹饪技巧。
关于食物出产的历史与地理，藏在“吃”背后的独特价值观，最好要知道的烹饪学原理……在这本书里你都能找到。——陈晓卿本书从“菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发，选取有代表性和烟火气的55道灵魂美食，配合以14篇饭桌观察、6地（北京/上海/南京/扬州/苏州/成都）市集采风以及800余幅现场摄影作品，呈现嘈杂声色与平民智慧，堪称一次当代中国餐桌新巡礼。
○55道灵魂食谱：图文并茂，介绍菜品的历史、食材选择及制作步骤，收录名店名厨的独家烹饪技巧。
○14篇饭桌观察：敏锐捕捉当下中国人的饮食变化，剖解中国人的请客之道、网红餐厅与苍蝇小馆的风靡、外卖对用餐习惯的改变。
○6地市集万象：探访北京、上海、南京、扬州、苏州、成都这六座城市最具代表性的菜市场，囊括历史变迁、特色菜品、交易语言，呈现活色生香的买卖众生相。
王恺，作家，著有《文艺犯》《浪食记》。
戴小蛮，曾供职于《心理月刊》杂志，为《嘉人marie claire》《世界时装之苑ELLE》《时尚芭莎BAZAAR》《时尚先生Esquire》等撰稿。借助写作、行走四方了解人，也探索自身。出版有《美丽与哀愁系列——一个真实的阮玲玉》。
刘小柱，毕业于天津美术学院摄影系。豆瓣人气课程《花知道答案》《笔墨的世界》，喜马拉雅课程《茶知道答案——18个传世碑帖学通书法》摄影总监。

作品目录

〔第1章〕蔬菜狂热
如果可能，炒一切蔬菜
中国人的一日三餐
〔第2章〕无肉不欢
中国人的肉食传统
当中国人请你吃饭
〔第3章〕连年有鱼
中国人怎样吃鱼
中国人在旅途中怎样吃
〔第4章〕鸡飞鸭跳
会飞的美食
适合约会的小餐馆
〔第5章〕米面当家
被米和面统治的国度
苍蝇馆子和网红餐厅
〔第6章〕魔幻豆腐
中国人怎样吃豆腐
外卖改变中国
〔第7章〕混七杂八
中国人的杂食主义
中国之外的中餐馆
【附录一】好味关键词
炊具与餐具
中式调味料
切法
中式烹制关键动作
【附录二】合作餐厅
跋（一）关于中国食物的八十年后的横剖面调查
跋（二）活着，就是为了认识自己
菜品索引