吃茶趣-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

【媒体、名家推荐】

多杰对于茶，绝对不是坐而论道，也非纸上谈兵，而是对各种名茶的原产地都进行了实地探访，从茶种植的历史、地理、物候到生长、培植、加工等都做了深入的了解。读来确实获得不少新知。

——文化学者赵珩

多杰长于文献，又遍访各大茶区。理论与实践相结合为他之所长。在聊茶访茶之余，爬梳资料，回顾经历，撰成此书，使得爱茶人在品茗之时，知其然亦知其所以然。

——茶学专家穆祥桐

【内容简介】

中国茶文化历史悠久，茶叶种类繁多，全国近20个省份都有茶叶生产。中国名茶历尽沧桑，传承有序，也在不断演变发展。

作者主持了诸多茶的节目，通过多年实地探寻、走访，生动讲述了中华大地上如龙井、碧螺春、白茶、黄茶、大红袍、凤凰单丛、铁观音、闽红、祁红、普洱、六堡、茉莉花茶等名茶的历史发展、制作特色、形貌滋味，以及与其相关的典故轶闻。对于当下茶界一些不良风气、浮夸现象，也提出了自己的质疑。

作者语言风趣有个性，每种名茶的写作视角都不相同，使得全书知识性、故事性较强，引人入胜，凸显了中华茶文化的博大和韵味。另外作者还搜集了大量极具时代特色的旧茶包装、广告等，可谓图文并茂。

作品目录

目录
序一 / 赵珩
序二 / 穆祥桐
辑一绿茶漫谈
龙井之兴 002
龙井之乱 012
龙井之谜 023
三峡碧螺春 030
太平猴魁 036
虎丘茶 045
石阡旗枪 051
沿河古茶 059
辑二黄白之物
老白茶 068
建阳白茶 077
云南白茶 085
中国黄茶 092
辑三乌龙探秘
武夷岩茶 100
大红袍正传 107
大红袍外传 116
武夷肉桂 124
武夷水仙 131
武夷铁罗汉 141
凤凰单丛 148
红茵茶 154
蜜兰香 163
大乌叶 170
鸭屎香 176
宋种 180
铁观音 187
红水乌龙 193
辑四红茶荟萃
正山小种正传 206
正山小种之谜 214
闽红工夫 223
白琳工夫 231
祁门红茶 240
安化红茶 249
玫瑰红茶 257
浙江红茶 363
英德红茶 267
台湾红茶 274
九曲红梅 284
金骏眉 290
辑五普洱风云
天价普洱 398
纯料普洱 302
冰岛普洱 310
广东普洱 319
普洱生茶 329
普洱散茶 336
普洱紧压茶 347
云南七子饼茶 356
普洱熟茶 365
老茶头与碎银子 371
辑六六堡传奇
六堡的初兴 378
六堡的低谷 384
六堡的敌人 389
六堡的精进 395
六堡的味道 401
六堡的兴盛 410
辑七花茶详说
茉莉花茶的口味 416
茉莉花茶的窨制 425
茉莉花茶与拼配 432
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作者简介

杨多杰

自媒体“多聊茶”创始人，茶文化学者，主要研究方向为历代茶文献及茶文化课程教学。

中央电视台《味道》栏目文化顾问，北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》常驻嘉宾，中央人民广播电台《月吃越美》常驻嘉宾。

著有《茶经新解》《茶经新读》《中国名茶谱》《茶的品格：中国茶诗新解》《茶的味道：唐代茶诗新解》《唐茶诗钞》《凤凰单丛》等。

精彩摘录

既然没有那么多西湖龙井，那多余的西湖龙井证明商标又去哪儿了呢？会不会有人将“非西湖产区”的龙井茶，贴上商标出售呢？要知道，西湖核心产区的龙井，价格可是周边龙井的数倍甚至十数倍。贴上商标，身价倍增。听起来，实在太诱人了。限定范围内的人破坏规则专注于眼下利益时后期会给自身带来灾难性的后果。

——引自章节：龙井之乱012

清朝已享盛名的龙井茶向以色翠、香郁、味甘、形美“四绝”著称。历分“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五品。其中以杭州市西湖区龙井村生产、杭州茶厂加工精制的“狮峰龙井”品质特优。其特点是：色绿呈嫩黄，香高持久，味鲜醇厚，形扁平匀润，芽锋挺秀。冲泡杯中芽叶成朵，婷婷玉立：观之晶莹清丽，饮之余味隽永，实有“令人对此清心魄，一漱如饮甘露液”之感。

——引自章节：龙井之谜023