纽约餐桌-诗歌文集-文学语科-太极之巅书单号

书刊介绍

《纽约餐桌》内容简介

回味无穷，0糖0卡！纽约餐饮界幕后，大都会中的50个美味之梦！ “在餐厅用餐时，我们一般不太在意后厨里究竟发生了什么——当然，除非菜出了问题。”
从事非虚构写作超过三十年，居于纽约、食于纽约的艾娜·雅洛夫，带领我们深入美食腹地，拜访成就餐桌美味的53位“幕后主使”。
从星级酒店到街边小吃摊，从餐厅老板到食品供应商、糕点师傅、侍者……来自各种文化背景、各个行当的人们讲述着他们与美食、与纽约结缘的故事：入行契机、厨室机密、难以忘怀的味道，个中苦辣酸甜。瞬息万变的纽约餐桌呈现出这座城市的性格与纽约客的生活。
艾娜·雅洛夫（Ina Yalof），调查记者、非虚构作家，居于纽约，食于纽约。在三十余年的写作生涯中，她撰写过健康、信仰和幸福等多种主题的文章，作品见于《GQ》《时尚芭莎》《纽约》等主流刊物，其他图书作品包括《生与死：医院的故事》（Life and Death：The Story of a Hospital），《做犹太人意味着什么》（What It Means to Be Jewish），《女性与自身免疫性疾病》（Women and Autoimmune Disease）等。

作品目录

作者附言
前言
1、白手起家
多米尼克·安塞尔
诺亚·博塔扎尔
萨姆·索拉兹
捷琳娜·帕西克
萨米·阿纳斯塔西奥
劳伦·克拉克
艾文·李·思莫斯
穆罕默德·阿布雷恩
2、鸭子王朝与其他王朝
唐伟生
道格拉斯·柯文
帕尔玛·德尼诺
麦可·博克（帕尔玛的儿子）
鲍比·韦斯
艾米·鲁本斯坦
大卫·福克斯
亚历山大·普洛斯
3、突出重围
麦肯锡·阿灵顿
路易斯·“墨西哥狠人”·伊格莱西亚斯
赫苏斯·阿尔比诺·“阿比”·乔卡
卡门·梅伦德斯
古约·品犹·卡塔瓦南
胡斯托·汤姆斯
4、主厨的罗曼史
帕特里克·柯林斯
珊迪·英格伯
戈雅·奥利维拉
约翰·格雷利
托尼·罗伯森
杰布·伯克
路易莎·费尔南多
5、派对生产线
克里斯·艾蒙德
露露·鲍尔斯
伯特·利维塔尔
西尔维亚·温斯托克
6、餐厅的门面
艾德·舍恩菲尔德
玛丽安·乔诺夫
乔纳森·帕里拉
大卫·麦昆
亚历山大·思莫斯
尼诺·埃斯波西托
7、完美搭档
亚历桑德罗·波尔格尼奥内与中泽大辅
康尼·麦克唐纳和潘·韦克斯
布莱斯·舒曼和伊蒙·洛基
8、大锅饭
宝莱特·约翰逊
乔乔·艾斯珀西托
史黛西·艾德勒
9、柜台文化
列尼·博克
克里斯·伯加蒂
阿伦·托尼·夏姿
罗伯·考夫特
查理·萨哈迪
后记
厨房团队编制
术语表
致谢