味道的颗粒

味道的颗粒

作者:[美] 凯特琳·彭齐穆格

出版社:文化发展

出版年:2022年5月

ISBN:9787514236620

所属分类:成功励志

书刊介绍

《味道的颗粒》内容简介

这是一本关于我们与香料的书,发现、制作、数千年的流传,过往的奇怪用途以及在现代厨房的使用建议。
每天都会用到的香料,似乎永远来自神秘之地。发生在香料之上的事情,有时令人捧腹,有时让人心碎。不过对于香料的使用,一定要认真对待,因为这攸关性命,比如吸血鬼来袭时,蒜或者芥菜籽要如何使用才保险。
本书来自一个与香料相伴三代的家庭,作者凯特琳·彭齐慕格分享了关于香料的经验、知识,以及对其的热爱。
凯特琳·彭齐穆格,在香料交易家庭成长,毕业于威斯康星大学密尔沃基分校新闻与媒体研究专业,现为《The A.V.Club》主编。

作品目录

序言

番红花
香草
肉桂和桂皮
豆蔻和豆蔻肉
丁香
杜松子

小豆蔻
种子I茴香/茴芹/八角/葛缕子/芫荽
香草一次离题
种子II芥菜籽/孜然/罂粟籽/芝麻
扎塔
蒜,洋葱,火葱和虾夷葱
姜黄
咖喱
红甜椒粉和卡宴辣椒
辣椒
胡椒
后记
附录A
香料混合
附录B
食谱
附录C
饮料
参考书目
对照表
索引

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