话说金华火腿

话说金华火腿

作者:马晓钟

出版社:浙江科学技术

出版年:2022年7月

ISBN:9787534189586

所属分类:艺术音乐

书刊介绍

《话说金华火腿》内容简介

《话说金华火腿》主要介绍了金华火腿历史、文化、发展、制作技艺、新工艺、食用方法等内容。作者将积累了30多年的素材,在书中一一展示,既普及了金华火腿的知识,又介绍了旅游文化。
《话说金华火腿》图文并茂、知识性、鉴赏性强,适合对金华火腿文化感兴趣的读者。
马晓钟,男,1964年出生,浙江东阳人,中共党员。高级工程师、中国传统食品工艺大师,现任肉禽水产制品国家评委,浙江省食品安全委员会专家组成员,浙江师范大学行知学院兼职教授,浙江省食品学会理事,浙江省食品工业协会副会长,金华火腿行业协会会长,金字火腿股份有限公司总工程师。现主要从事火腿行业管理、火腿加工技术研究和火腿文化研究。

作品目录

自序
一、历史渊源篇
二、原料要求篇
三、工艺技术篇
四、品种质量篇
五、品牌荣誉篇
六、美食营养篇
七、名人佳话篇
八、二十道经典家庭食用火腿菜谱
附录

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