寻味东莞-经济金融-经济管理-太极之巅书单号

书刊介绍

《寻味东莞》内容简介

本书内容是在纪录片解说词基础上进行全面的补充和拓展，覆盖东莞大部分镇街美食与人文故事，包括当地有历史渊源的美食、店铺，及纪录片调研或拍摄过但未能收入片中的段落。并在部分食材、菜肴相关文章后附上可操作菜谱及伴手礼推荐，以及当地店铺推荐和店铺照片，增强与读者互动性与实用性。从整体来看，本书不仅能够原味重现纪录片的精彩之处，同时也在纪录片外增加了更多延伸和扩展，能够给读者带来意外惊喜。
稻来传媒，北京稻来传媒科技有限公司，由国内顶级纪录片团队创立，拥有精良的制作水准，以及深度与广度兼具的题材选择，团队曾制作出品《舌尖上的中国（第一季、第二季）》、《风味人间》系列、《风味原产地》系列、《寻味顺德》等多部高品质美食纪录片。同时，团队也关注更为⼴泛的社会、历史议题，创作各类纪录⽚作品。

作品目录

序言
哪里不是美食天堂？
1、被老天眷顾的城市
壹
一座被水“喂大”的城市
最早的“原住民”
海上生家园
东莞有米香
蔗基鱼塘里的美味
时间留在东莞的味道
香飘四季的山区
客家传承的风味
贰
人来人往的精彩
TVB和香港茶餐厅
台湾风情街
便利店之都
奶茶社交和年轻人的口味
2、得天独厚
壹
东莞早晨
一粥一粉，东莞人的早餐本命
爱吃的人都见过早6点东莞大包出炉的模样
当东莞人说喝早茶的时候，他们在吃这些
贰
端午的龙舟和粽子
扒龙舟那天吃什么？
东莞五彩缤纷的粽子
在东莞，你随时都可以吃到粽子
叁
东莞的水果世界
在东莞，你可以吃到各种荔枝
荔枝最正确的开吃方法
盛夏的东莞是水果乐园
肆
万江隐蔽的秘密
万江新村和腐竹的不解情缘
笛声中的腐皮豆浆
除了腐竹，新村其他的美味记忆
下坝坊，江夜生活初体验
肥婆菜馆里，吃懂东莞人的务实、真诚
伍
和东坑阴菜一起努力的日子
年轻人，你们对阴菜的力量一无所知
陆
东莞的腊味
传统：白沙油鸭
滋味：白沙油鸭入馔
工艺：腊肠
式微：金银润
传承：短腊肠
新派：腊肠创新
柒
东莞人过节的独特滋味
一年之计，始于过年
清明的“野餐会”
冬至大过年
3、山水相逢
壹
开渔后的虎门
东莞虎门，老天爷赏饭吃的海鲜宝地
麻虾之外，庞大的海鲜秘境
虎门蟹饼，让人魂牵梦绕的家乡味
一家29年老店，传承传统疍家味道
世代与海洋打交道，“海上吉卜赛人”
贰
大岭山烧鹅
20世纪70~90年代：大岭山工业腾飞与烧鹅街的雏形
千禧年后：大放异彩的烧鹅街与烧鹅美味之谜
大岭山还有什么值得吃？
叁
麻涌的香蕉
记忆里的香蕉滋味
麻涌人的香蕉人生
漳澎蕉农的田园生活
肆
水乡消夜
冼沙鱼丸，藏着水乡人对鱼的依恋
河鲜配碳水，是水乡人的饮食日常
鱼包与鱼丝面：把水乡饮食的精细演绎到极致
伍
石龙因“码头”而繁华
一炮而火的豆皮鸡
糖柚皮、中山路和百年前的喧闹
咸姜水、兴龙路和20世纪80年代的繁华
今天的石龙
4、欢宴流转
壹
客家人：东莞最早的移民
一方水土一方鹅
入乡随甜
基因里的客家密码
贰
东莞的台湾人和“台湾街”
厚街镇“台湾街”，藏着东莞和台湾商人的二三事
“就好像来到台北一样”
为什么是东莞？为什么是厚街镇？
新故事上演
叁
年轻东莞人的口味生活
一份深夜的牛杂
实惠的棉记糖水
玩具厂旁的连锁粥粉店
翠华记港式云吞
肆
一碗人间烟火，看一座城市的海纳百川
巷子里的深夜排骨饭，踱步等一回
东莞有家烧鹅濑粉店，24小时营业
胜利南路上的异地风味，吃了解乡愁
伍
东莞，一座日益国际化的餐饮城市
老莞菜，新面貌
“我要做东莞最好的国际餐厅”
“莞式美学”正在生根发芽
附录
值得带回家的东莞滋味
大朗榄酱
寮步豆酱
枣红糯和“东莞三宝”
食谱